طرز تهیه آبگوشت غوره

آش هالاو سنندج از غذا های محلی و خوش طعم شهر سنندج است. به این غذا آبگوشت غوره هم گفته می شود، چون آب غوره از مواد اصلی در تهیه آن به شمار می آید و در اصل آن را مانند آبگوشت با آب فراوان و به صورت گوشت کوبیده میل می کنند.

مواد لازم:

چغندر  ۱ عدد

برنج دو سوم پیمانه

نخود ۱/۲ پیمانه

فلفل به میزان لازم

نمک به میزان لازم

گوشت  ۷۰۰ گرم

پیاز  ۱ عدد

روغن  به میزان لازم

برگ چغندر  ۳۰۰ گرم

جعفری  ۱۰۰ گرم

آب غوره  ۱/۲ پیمانه

زعفران آب کرده  به میزان لازم

نعناع داغ  به میزان لازم

پیاز داغ   به میزان لازم

 

طرز تهیه آبگوشت غوره :

۱- در قابلمه ای روی حرارت متوسط مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تا نرم شود، تفت دهید.

همچنین بخوانید :  دستور تهیه خشیل

۲ – گوشت را به آن اضافه کنید و تا قهوه ای رنگ شود، تفت دهید. به آن ها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید.

۳-نخود را به همراه ۷ پیمانه آب به سایر مواد اضافه کنید و بجوشانید. سپس حرارت را کم کرده و بگذارید برای ۳۰ دقیقه قل بزند.

۴-برنج را در آش بریزید و بگذارید تا آش کاملا پخته شود.

۵- برگ چغندر و جعفری را به آش اضافه کنید و آن برای ۳۰ دقیقه دیگر بپزید.

۶- آب غوره، زعفران (آب کرده) و چغندر پخته را به آن اضافه کنید و بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید.

۷- آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین کرده و میل کنید.

نکات:

۱- پیاز را خرد کنید.

همچنین بخوانید :  طرز تهیه ساوارین فرانسوی

۲- از گوشت بدون استخوان استفاده کنید.

۳- نخود را از قبل خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.

۴- برنج را از قبل با کمی نمک خیس کنید. قبل از مصرف آن را آبکشی کنید.

۵- چغندر را پوست بگیرید. آن را خرد کنید و برای حدود ۲ ساعت آب پز کنید.

۶- برگ چغندر و جعفری را خرد کنید. در صورت تمایل می توانید از سایر سبزی های معطر مانند نعناع و پیازچه هم استفاده کنید.

۷- اگر تمایل داشتید می توانید میزان آب غوره را کم یا زیاد کنید.

نویسنده مطلب: زیتونی

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *