بایگانی برچسب‌ها : آموزش آشپزی

طرز تهیه شوید پلو با میگو

درسته که غذاهای دریایی خیلی لذیذن اما به نظر من میگو یه سر و گردن از همشون بالاتره … از بین غذاهایی هم که با میگو درست میشه هم انواع میگو پلوها یه چیز دیگه ان.

مواد لازم برای تهیه شوید پلو با میگو

  •     ۲ پیمانه برنج خام
  •     ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری شوید خشک یا شوید تازه خورده شده
  •     ۴۰۰ گرم میگو
  •     ۱ عدد پیاز
  •     ۱ قاشق مربا خوری سیر خورد شده
  •     زعفران به مقدار لازم
  •     کره به مقدار لازم
  •     نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شوید پلو با میگو
طرز تهیه:
۱٫ برای تهیه این میگو پلو ابتدا باید برنجشو آماده کنیم و دم بذاریم و بعد بریم سراغ پخت میگو چون میگو ظرف کمتر از نیم ساعت آماده میشه و بنابراین تا برنج دم بیاد میگو هم آماده است، پس برنجی رو که از قبل خیس کردیم رو با مقدار کافی نمک داخل آب جوش میریزم و وقتی به اندازه کافی نرم شد آبکشش میکنیم حالا برنج آبکش شده رو داخل یه کاسه بزرگ ریخته و با شوید و کمی زعفران دم کرده مخلوط میکنیم تا به صورت یکنواخت همه جای برنج به شوید و زعفران آغشته بشه.

۲٫ کف قابلمه مورد نظرمون کمی روغن ریخته و بعد مخلوط برنج رو داخلش میریزیم. برای اینکه برنجمون بعد دم کشیدن خشک نشه کمی کره هم روی سطح برنج میذاریم و بعد حدود یک سوم فنجون آب دور تا دور برنج میدیم و برای مدت نیم ساعت تا سه ربع دمش میذاریم. تا برنج دم بیاد میگومون رو حاضر میکنیم.

 طرز تهیه میگو پفکی

۱٫ ابتدا پیازی که داشتیم رو به صورت نگینی خورد کرده و با کمی روغن تفت میدیم.

۲٫ وقتی پیاز نرم شد سیر رنده شده و زرچوبه رو بهش اضافه کرده و باز مواد رو با هم تفت میدیم ولی نباید بذاریم خیلی سرخ بشن چون قراره میگو هم داخل همین مواد بپزه و اگه خیلی سرخ شده باشن تا پختن میگو میسوزن.

۳٫ حالا میگو رو اضافه میکنیم و کمی تفتش میدیم تا میگو خودشو جمع کنه.

۴٫ در نهایت به مقدار کافی زعفرون دم کرده، نمک و فلفل سیاه یا قرمز اضافه میکینم و باز مواد رو با هم تفت میدیم تا آب زعفرون خوب کشیده بشه و میگو هم سرخ بشه.

۵٫ دیگه کاری نمونده تا برنج دم بیاد و میگو پلوی خوشمزه مون رو سرو کنیم … نوش جان

طرز تهیه فیله سوخاری با پنیر چدار

برای سوخاری کردن این فیله های مرغ باید از کراکر پنیری یا چیپس ذرت پنیری استفاده کنید تا طعم و مزه جدیدی را برایتان به ارمغان بیاورد.

مواد لازم ( ۵ نفر)

  •     دو عدد سینه مرغ
  •     ۲٫۵ پیمانه دوغاب
  •     ۱ بسته ادویه سوخاری
  •     ۳ پیمانه کراکر پنیری
فیله سوخاری
فیله سوخاری
طرز تهیه

  1. فر را با دمای ۲۲۵ درجه سانتی گراد روشن کنید.
  2.  روی تخته گوشت خردکنی، سینه های مرغِ بدون پوست را به نوارهای باریک برش دهید.
  3. آن ها را درون کاسه ریخته و دوغاب را روی مرغ ها بریزید و هم بزنید. روی آن ها پلاستیک کشیده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
  4. کراکر پنیری را درون کیسه پلاستیکی بریزید. آن را خرد کنید تا پودر شوند.
  5. کف سینی فر یک لایه ورقه روغنی قرار دهید. مرغ ها را درون پودر کراکر پنیری بغلتانید و در سینی بچینید.
  6. آن ها را به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

طرز تهیه انواع کوفته

 کوفته از غذاهای معروف قدیمی و پرطرفدار است که در تهیه گونه های مختلف آن، سبزی های معطر و گوشت قرمز استفاده می شود. کوفته ها را بر پایه مواد سازنده خود به انواع مختلف تقسیم می شوند.
از آنجایی که در تهیه این غذا از مواد مغذی و پر کالری استفاده می شود، ارزش غذایی بالایی دارد. در تهیه این خوراک خوشمزه باید دقت کرد تا مزه واقعی خود را حفظ کنند و شکل گرد خود را از دست ندهند.
کوفته پنیری
میزان سرو: ۴ الی ۶ نفر

مواد لازم:

  • روغن زیتون: ۴ قاشق سوپ خوری
  • گوشت (چرخ کرده): ۴۵۰ گرم
  • سیر (ریز خرد شده): ۳ حبه
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • پنیر پارمزان (رنده شده): یک دوم پیمانه
  • ارگانوی خشک: یک سوم قاشق سوپ خوری
  • برگ جعفری (خرد شده): ۱ قاشق سوپ خوری
  • پودر سوخاری: ۱ پیمانه
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • آب ولرم: یک دوم پیمانه
  • پنیر ماتزرلا: ۱۲۰ گرم

مواد لازم سس:

  • روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
  • سیر (له شده): ۲ حبه
  • گوجه فرنگی (پوره شده): ۸۵۰ گرم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • شکر: ۱ قاشق چای خوری
  • ارگانوی خشک: یک سوم قاشق چای خوری
  • پودر آویشن: یک دوم قاشق چای خوری
  • رزماری خشک: یک سوم قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
کوفته
کوفته
طرز تهیه:

۱٫ روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.

۲٫ گوشت چرخ کرده، سیر، تخم مرغ، پنیر پارمزان رنده شده، برگ جعفری خرد شده، ارگانوی خشک، پودر آویشن، رزماری خشک، پودر سوخاری، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید.
۳٫ آب را اضافه کرده و ورز دهید. پنیر ماتزرلا را به ابعاد کوچک برش دهید و وسط هر گلوله گوشت یک برش پنیر قرار دهید و آنها را رول کنید.
۴٫ آنها را در روغن زیتون داغ سرخ کنید. آنها را به سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی انتقال دهید و حدود ۱۰ الی ۱۲ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) قرار دهید.

طرز تهیه سس:

روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. سیر له شده را حدود ۱ الی ۲ دقیقه در آن تفت دهید. بقیه مواد را اضافه کرده و حدود ۹ الی ۱۰ دقیقه تفت دهید. کوفته ها را از فر در آورید و سس را اضافه کنید و حدود ۱ الی ۲ دقیقه بپزید. سپس آنها را داغ سرو کنید.


کوفته اسپایسی

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم:

  • گوشت گوسفندی (چرخ کرده): ۴۰۰ گرم
  • فلفل سبز (ریز خرد شده): ۱ عدد
  • پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد
  • سیر (له شده): ۲ حبه
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • تخم گشنیز (پودر شده): ۲ قاشق چای خوری
  • زیره (پودر شده): ۲ قاشق چای خوری
  • میخک (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • هل (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • پودر نارگیل: ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • روغن زیتون: به مقدار لازم

مواد لازم سس:

  • روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری
  • پیاز (نگینی خرد شده): ۱ عدد
  • سیر (له شده): ۲ حبه
  • گوجه فرنگی (پوره شده): ۴۰۰ گرم
  • پودر کاری: ۱ قاشق سوپ خوری
  • زنجبیل (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل قرمز (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • ماست: ۳۰۰ گرم
 طرز تهیه انواع کوفته ها (2)
طرز تهیه:

۱٫ ابتدا برای تهیه سس، روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید.

۲٫ پیاز و سیر را در روغن تفت دهید. گوجه فرنگی پوست کنده و پوره شده، پودر کاری، زنجبیل و فلفل قرمز پودر شده را اضافه کرده و حدود ۱ الی ۲ دقیقه تفت دهید. ماست را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه به پخت مواد ادامه دهید.

۳٫ برای تهیه کوفته ها تمامی مواد را در ظرف مناسبی با هم مخلوط کرده و به خوبی ورز دهید. گلوله هایی به اندازه گردو از مخلوط گوشت جدا کنید. آنها را در روغن زیتون سرخ کنید و سپس در سس قرار داده و اجازه بدهید حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزند. کوفته ها را با برگ جعفری خرد شده تزئین کرده و به همراه برنج سرو کنید.


پلوی کوفته

میزان سرو: ۴ الی ۶ نفر

مواد لازم پلو:

  • برنج: ۲ پیمانه
  • کره یا روغن: ۲ قاشق سوپ خوری
  • آب داغ: دو و یک دوم پیمانه
  • نمک: ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم کوفته:

  • گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
  • پیاز (رنده شده): ۱ عدد
  • نمک: ۱ قاشق چای خوری
  • فلفل سیاه (پودر شده): ۱ قاشق چای خوری
  • روغن: ۳ قاشق سوپ خوری
 طرز تهیه انواع کوفته ها (2)
طرز تهیه:

۱٫ کره یا روغن را گرم کنید و برنج را در آن تفت دهید. آب و نمک را اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید. اجازه دهید آب به جوش آید. پس از این که آب برنج کاملا کشیده شد، دم کنی روی آن قرار دهید و اجازه دهید روی حرارت ملایم دم بکشد.

۲٫ برای تهیه کوفته ها، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و به خوبی ورز دهید. گلوله های کوچکی از مخلوط گوشت جدا کرده و در روغن داغ سرخ کنید. سپس به همراه پلوی دم کشیده سرو کنید.


کوفته نخود

میزان سرو: ۴ نفر

مواد لازم:

  • نخود (پخته): ۲ پیمانه
  • تخم کتان (پودر شده): دو و یک دوم قاشق سوپ خوری
  • آب: ۶ قاشق سوپ خوری
  • پودر سوخاری: یک دوم پیمانه
  • روغن زیتون: ۱ قاشق سوپ خوری
  • پودر سیر: یک دوم قاشق سوپ خوری
  • پودر پیاز: ۲ قاشق چای خوری
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • مرزه خشک: یک دوم قاشق چای خوری
  • برگ ریحان خشک: یک دوم قاشق چای خوری (در صورت تمایل)
 طرز تهیه انواع کوفته ها (2)
طرز تهیه:

۱٫ نخود پخته را در غذاساز به صورت خمیر در آورید. تخم کتان پودر شده و آب را با هم مخلوط کرده و سپس به نخود اضافه کنید.

۲٫ پودر سوخاری، روغن، پودر سیر، پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه، مرزه و برگ ریحان خشک را اضافه کنید. مواد را به خوبی ورز دهید.
۳٫ گلوله هایی به اندازه گردو از مواد جدا کنید. آنها را در سینی فر پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید. کوفته ها را حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۵ درجه سانتی گراد (۴۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید و بپزید.

غذای سبک برای شب های تابستان

در این مطلب، دو نوع عذای سبک که با سبزیجات تهیه می شود را انتخاب کرده ایم که برای شب های تابستان گزینه مناسبی به شمار می روند. برای یادگیری این غذاها در ادامه با ما همراه باشید.
سینه مرغ با لوبیای سبز و ذرت

موادلازم (۴ نفر)

  •     ۲ عدد بلال
  •     ۲ پیمانه لوبیا سبز
  •     ۱٫۵ پیمانه گوجه فرنگی گیلاسی
  •     ۱/۴ یک عدد پیاز قرمز، خلالی
  •     ۱/۴ پیمانه ریحان، خرد شده
  •     ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  •     نمک و فلفل سیاه
  •     آب یک عدد لیموترش
  •     ۴ عدد سینه مرغ، بدون پوست و استخوان
غذای سبک
غذای سبک
طرز تهیه

۱٫ فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.

۲٫یک ورقه روغنی بزرگ را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
۳٫ روی هرکدام، لوبیا سبز، دانه های ذرت، گوجه فرنگی، پیاز و ریحان بگذارید.
۴٫ روی مواد، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون بریزید.
۵٫ یک عدد سینه مرغ را در هر کاغذ روی سبزیجات قرار دهید. نمک و فلفل سیاه بپاشید. مقداری روغن زیتون اضافه کنید و در آخر لیموترش روی آن ها بچکانید.
۶٫ کاغذهای را تا کنید تا کاملا بسته شوند.
۷٫ سپس آن ها را درون سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید تا کاملا مغزپخت گردند.

پاستای عدس با سس پستوی کلم بروکلی

مواد لازم (۴ نفر)

  •     ۵۵۰ گرم گل‌چه های کلم بروکلی
  •     ۱ پیمانه کلم سبز، خرد شده
  •     ۱ بسته پاستای عدس قرمز
  •     نصف پیمانه روغن زیتون
  •     ۱/۳ پیمانه پنیر پارمسان، رنده شده
  •     آب نصف یک عدد لیموترش
  •     ۱ حبه سیر
  •     نمک و فلفل سیاه
 غذای سبک برای شب های تابستان
طرز تهیه

۱٫ درون قابلمه آب و نمک ریخته و بگذارید بجوشد. سپس بروکلی و کلم سبز را اضافه کنید. دو دقیقه بعد آن ها را از آب بیرون بکشید.

۲٫ کلم ها را درون آب یخ بریزید تا روند پخت آن ها تمام شود و له نشوند.
۳٫ پاستا را پخته و آبکش کنید.
۴٫کلم بروکلی و کلم سبز را خشک کنید. آن ها را درون غذاساز بریزید. روغن زیتون، پنیر پارمسان، آب لیموترش، سیر، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. هم بزنید تا نرم شوند.
۵٫ پاستا را آبکش کنید. روی آن نصف پیمانه آب پاستا بریزید. نیمی از پستو را به آن بیفزایید و هم بزنید. سپس به همراه بقیه پستو، آن را سرو نمایید.

طرز تهیه آش دوغ با گوشت چرخ کرده

آش دوغ از جمله آش های محبوب است که در اینجا طرز تهیه آن با گوشت چرخکرده را آورده ایم.
مواد لازم آش دوغ با گوشت چرخ کرده :

  • پیاز رنده‌کرده ۱ عدد
  • سیر له‌کرده ۳ تا ۴ حبه
  • سبزی (تره، جعفری و گشنیز) نیم کیلو
  • برنج ۱۵۰ گرم
  • نمک و فلفل به میزان دلخواه
  • دوغ بدون گاز ۴ لیتر
  • نخود آبگوشتی ۱۳۰ گرم
  • تخم مرغ تخم مرغ دو عدد
  • گوشت چرخکرده ۲۵۰ گرم
آش دوغ
آش دوغ
طرز تهیه آش دوغ:
۱-ابتدا نخود را بخیسانید، حالا آن را کاملاً بپزید و کنار بگذارید، آن‌گاه تخم مرغ‌ها را در دوغ کاملاً مخلوط کنید و در قابلمه‌ی مناسبی بریزید، روی اجاق قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به جوش آید.
۲-حالا برنج شسته را به دوغ بیفزائید و بپزید و کمی نمک و فلفل بزنید.
۳-سپس سبزی و سیر را اضافه کنید.
۴-اکنون گوشت، پیاز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و ورزدهید.
۵-اینک به صورت کوفته‌ریزه درآورید و به آش اضافه نمائید.
۶-حالا نخود را هم بیفزائید و صبر کنید تا آش جا بیفتد.
یادآوری:
به دلیل بودن نمک در دوغ، نمک آش را مواظب باشید.

نکات مهم در تهیه کباب کوبیده

کباب کوبیده یکی از غذاهای سنتی ایرانی هاست که ۴ نوع اصلی دارد؛ کباب کوبیده، ساده، کباب کوبیده لقمه ای، کباب نگینی (که روی گوشت به سیخ کشیده شده، تکه های کوچک جوجه کباب گذاشته می شود) و کباب کوبیده زعفرانی. برای آماده سازی و طبخ کباب کوبیده ساده باید ۹ نکته را رعایت کرد:
کباب کوبیده خوشمزه
کباب کوبیده خوشمزه
۱٫ مهم ترین نکته هنگام تهیه کباب کوبیده، آب پیاز است که حتما باید کاملا گرفته و فقط پیاز رنده شده به گوشت اضافه شود.
۲٫ برای گرفتن آب پیاز می توانید پیاز رنده شده را در تنظیفی تمیز بریزید و آب آن را بگیرید، به طوری که حتی قطره ای آب باقی نماند. یادتان باشد که زیاده روی در مصرف پیاز باعث وارفتن کباب و ایجاد بوی بد در غذا می شود.
۳٫ گوشت مورد استفاده در کباب کوبیده بهتر است از دو بخش چرب و خشک تشکیل شود. بهترین قسمت ها مغز ران و شکمبه هستند که توصیه می شود مخلوط مو با هم چرخ شوند.
۴٫  هرگز برای تهیه کباب کوبیده از آرد، نان خشک یا جوش شیرین استفاده نکنید، زیرا اگر تمام نکته ها را در تهیه مایه گوشت به کار ببرید، دیگر استفاده از مواد یاد شده، آن هم برای راحت تر به سیخ کشیدن کباب، لزومی ندارد.
۵٫ استفاده از زردچوبه در تهیه این غذا خطای بزرگی است. فراموش نکنید که ادویه های مناسب کباب کوبیده، زعفران، نمک و مقدار کمی فلفل سیاه هستند. البته زعفران را در کباب کوبیده زعفرانی استفاده می کنند و لزومی ندارد که در کباب کوبیده ساده ریخته شود.
۶٫ بعد از مخلوط کردن تمام مواد با هم بهتر است که چند ساعت گوشت در یخچال بماند تا در اصطلاح آشپزی «بیات» شود. این کار باعث می شود گوشت به سیخ کشیده شده نریزد.
۷٫ بعد از به سیخ کشیدن کباب ها، سیخ ها را هم مدتی در یخچال قرار دهید و بعد آنها را برای طبخ روی آتش بگذارید تا از ریختن گوشت روی آتش جلوگیری شود.
۸٫ فاصله سیخ ها از آتش نباید کم باشد زیرا باعث می شود کباب ها بسوزند. این فاصله زیاد هم نباید باشد تا کباب ها نپخته باقی نمانند. تند تند چرخاندن سیخ ها هم باعث می شود مغز کباب ها نپخته بماند. پس به آرامی آنها را روی آتش بگردانید.
۹٫ صرف نظر از ارزش غذایی، خوش طعم ترین نوشیدنی با کباب کوبیده دوغ مزه دار شده با سماق، گل سرخ، نعناع و پونه خشک است که توصیه می شود با نمک کم تهیه شود.

اگر چربی خون دارید

چربی های مرئی گوشت را تا جایی که می توانید بگیرید. البته این موضوع باعث خشک شدن کباب کوبیده خواهد شد. در ضمن از افزودن کره به این غذا خودداری کنید زیرا با این کار مقدار کالری دریافتی تان چند برابر خواهد شد.

به جای خوردن حجم زیادی برنج یا کباب، آن را با بشقابی از سالاد سبزی های تازه میل کنید تا انرژی انرژی مازاد دریافتی، اضافه وزن و افزایش چربی خون را برای شما در پی نداشته باشد.

اگر کم خونی دارید

گوشت قرمز از منابع عالی آهن است، بنابراین خوردن یک سیخ کباب کوبیده می تواند مقادیر قابل ملاحظه ای آهن را به بدن تان برساند. البته اگر این غذا را با آبلیموی تازه یا یک لیوان آب پرتقال بخورید.

فراموش نکنید که خوردن کباب با ماست یا دوغ، به دلیل کلسیمی که در این مواد غذایی وجود دارد، باعث کاهش جذب آن می شود، پس به جای یک کاسه ماست موسیر، کباب تان را با یک بشقاب سالاد بخورید.

چهار خوراک سریع با تن ماهی

می خوام  ۴ تا غذا با تن ماهی بهتون یاد بدم که هم سریع حاضر میشه هم یه تنوعه. ماهی منبع غنی امگا ۳، ویتامین   های گروه بی و پروتئین است، بنابراین جایگزین خوبی برای گوشت قرمز محسوب می شه. ضمن اینکه در پایان یک روز مشغله مجبور نیستید برای یک شام خوشمزه و سالم ساعت ها پای گاز بایستید.
خوراک تن
تن ماهی
تن ماهی
یک بسته بادام زمینی کوچک نمکی را خردکنید (اگر غذا ساز دارید بریزین تو غذا ساز) . نصف فنجان ریحان خرد شده را به آن اضافه کنید و با یک قوطی کنسرو تن ماهی در روغن زیتون مخلوط کنید. یا اگر تن ماهی ساده دارید روغن تن را خالی کنید و به جایش کمی روغن زیتون بریزید.
خوراک تن با جعفری و لیمو
برای درست کردن این خوراک نصف فنجان جعفری خرد شده را با نصف فنجان خیارشور خرد شده مخلوط کنید. این مخلوط را به همراه  دو قاشق غذاخوری سس فرانسوی به یک قوطی کنسرو تن ماهی با فلفل قرمزاضافه کنید و خوب به هم بزنید.(البته اگر تند دوست ندارید می تونید از تن ماهی ساده استفاده کنید) میتوانید این غذا را درون‌ نان باگت بگذارید و همراه بچه‌ها به مدرسه بفرستید.

ساندویچ تن یونانی
چهار خوراک با تن ماهی
یک پیاز قرمز کوچک را به‌صورت مکعب‌های ریز خرد کنید. نصف فنجان زیتون سیاه بدون هسته را هم خرد کنید و با یک قوطی کنسرو تن قاطی کنید. حالا به یک و نیم قاشق غذاخوری سس مایونز و یک قاشق چایخوری فلفل سیاه نیاز دارید. موادتان را خوب با هم ترکیب کنید. این خوراک را باید سرد و به‌صورت ساندویچ کنید.

سالاد تن، نعنا و فلفل
یک چهارم فنجان نعنای خرد شده و یک فنجان فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد خرد شده را با یک قوطی کنسرو تن ماهی مخلوط کنید. یادتان باشد روغن تن را دور نریزید. چون در این دستور از سس استفاده نمیکنیم. این خوراک را هم میتوانید داغ کنید و با پاستا قاطی کنید و هم به عنوان ساندویچ سرد میل کنید.

طرز تهیه دسر پسته

دسر پسته، شکل زیبا و جذابی دارد و از آن دسته دسرهایی است که می‌توانید آن را از قبل آماده نمایید.

مواد لازم دسر پسته :

  • آب ۸۵۰ میلی‌لیتر
  • مغز پسته: ۲۲۵ گرم
  • شیر خشک: پرچرب ۲۲۵ گرم
  • شکر: ۵۰۰ گرم
  • هل: با دانه‌های له شده ۲ عدد
  • گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران نساییده: مقداری

مواد لازم جهت تزیین دسر پسته :

  • بادام پرک: ۲۵ گرم
  • برگ نعناع: مقداری
دسر پسته
دسر پسته

طرز تهیه دسر پسته :

۱-حدود ۶۰۰ میلی‌لیتر و یا یک پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را به مدت ۵ دقیقه داخل آن بخیسانید. پسته‌ها را از آبکش رد نموده و پوست دوم آن‌ها را جدا نمایید.

۲-پسته‌ها را داخل مخلوط کن خرد نمایید یا داخل هاون بکوبید.

۳-شیر خشک را به پسته افزوده و خوب با هم مخلوط نمایید.

۴-جهت تهیه شربت، باقی مانده آب و شکر را داخل ماهی‌تابه‌ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی که مایع شروع به سفت شدن نمود، هل، زعفران و گلاب را به آن اضافه نمایید.

۵-شربت را به مخلوط پسته اضافه نمایید و ۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط کاملا سفت شود. اکنون مخلوط آماده شده را کنار بگذارید تا کم کم سرد گردد.

۶-زمانی که مخلوط به اندازه کافی سرد شد, آن را با دست به صورت توپ‌هایی کوچک دربیاورید و با بادام پرگ و برگ نعناع تزیین نمایید. قبل از آن که آن را سرو نمایید، بگذارید به اندازه کافی سفت شود و خودش را بگیرد.

توصیه سرآشپز برای تهیه دسر پسته:

به جای این که پودر پسته آماده خریداری نمایید، بهتر است مغز پسته را خریده و خودتان آن را آسیاب نمایید. پودر مغزهای تازه طعم بهتری نسبت به آن‌هایی دارند که روغن طبیعی خود را از دست داده‌اند.

طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه

از هرچه بگذریم، از کشک بادمجان نمی توان گذشت. اگرچه مقدار روغن مصرفی در آن در مقایسه با دیگر غذاها بسیار بیشتر است، اما با این حال همچنان جزو غذای مورد علاقه عده زیادی محسوب می شود.
مواد لازم کشک بادمجان :
  • بادمجان متوسط  ۴ عدد
  • پیاز متوسط  ۱ عدد
  • سیر  ۲ حبه
  • زعفران دم کرده  ۱/۲ استکان
  • مغز گردو  ۱۰۰ گرم
  • نعنا خشک  ۲ قاشق غذا خوری
  • کشک ۵ قاشق غذا خوری
کشک بادمجان,طرز تهیه کشک بادمجان,دستور تهیه کشک بادمجان,آموزش کشک بادمجان,کشک بادمجان خوشمزه,کشک بادمجان,کشک بادمجان,کشک بادمجان,کشک بادمجان
کشک بادمجان
 طرز تهیه کشک بادمجان :

۱-بادمجانها را پوست بگیرید ، برش عمودی بزنید ، بشوئید و نمک بزنید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود . بعد از خشک کردن بادمجانها ، آنها را در مقداری روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن ، روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیم بچینید تا روغن اضافه آنها گرفته شود .

۲-پیاز را خلال خرد کنید و در مقداری روغن همراه با کمی زردچوبه سرخ کنید . وقتی پیاز طلایی شد ، سیرها را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید ، بعد از چند دقیقه نیمی از نعناع خشک را داخل تابه بریزید و هم بزنید .

۳-بادمجانها را بکوبید و داخل تابه بریزید و بعد از مخلوط کردن مواد ، ۲ لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید . حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید مخلوط به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم و درب بسته مزه دار و مغز پخت شود .

۴-مغز گردو را آسیاب کنید و بعد از ۳۰ دقیقه که مخلوط مغز پخت شد و اصطلاحا به روغن افتاد همراه باقیمانده نعناع خشک ، به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید .

۵-اگر آب غذا کشیده شده بود حداکثر ۱ لیوان آب جوش داخل ظرف بریزید . درب ظرف را ببنید و ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا گردو و مواد خوب مخلوط شوند .

۶-بعد از ۱۰ دقیقه ۳ قاشق غذا خوری کشک را همراه زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید، درب ظرف را باز بگذارید و حرارت زیر تابه را کمی بالا ببرید تا آب اضافه کشک کشیده شود .

۷-بعد از اینکه آب کشک کشیده شد ، زیر تابه را خاموش کنید ، درب تابه را ببنید و ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد روی شعله خاموش و با حرارت داخل تابه ، جابیفتند . ( دقت کنید که حتما موقع جا افتادن غذا ، شعله زیر تابه را خاموش کنید و درب آن بسته باشد ) و بعد غذا را در ظرف مناسب بکشید و سرو کنید .

آموزش پخت پیتزا مارگاریتا در ۴ مرحله آسان

حتی اگر آشپزی تازه کار نیز باشید با آموزش گام به گامی که در این پست خواهید خواند استاد پخت پیتزا مارگاریتا خواهید شد. پیتزا مارگاریتا یکی از انواع سالم پیتزا است که می توانید به سادگی در خانه بپزید. مواد به کار رفته در این دستور پخت کمک می کند پس از خوردن یک وعده، احساس سیری بلند مدتی داشته باشید. دلیلش استفاده از فیبر و پروتئین به میزان بالا است. در انتخاب غذاها همیشه درشت مغذی های به کار رفته را در نظر بگیرید و غذایی را انتخاب کنید که میزان متعادلی از هر کدام را داشته باشد.

مواد لازم:

برای پایه پیتزا مارگاریتا

  • ۳۰۰ گرم آرد نان قوی
  • یک قاشق چای خوری مخمّر فوری
  • یک قاشق چای خوری نمک
  • یک قاشق غذا خوری روغن زیتون، بعلاوه کمی بیشتر برای ریختن روی پیتزا
  • برای سس گوجه فرنگی۱۰۰ میلی لیتر پوره گوجه فرنگی یا رب
  • به اندازه یک مشت ریحان تازه یا یک قاشق چای خوری ریحان خشک
  • یک حبه سیر، له شده

برای بالای پیتزا مارگاریتا

  • ۱۲۵ گرم پنیر موزارلا برش خورده
  • به اندازه یک مشت پنیر پارمسان رنده شده
  • به اندازه یک مشت گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده

برای پایان

به اندازه یک مشت برگ ریحان (اختیاری)

پیتزا مارگاریتا
پیتزا مارگاریتا
روش پخت پیتزا مارگاریتا :

۱- ساخت پایه پیتزا: آرد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، سپس مخمّر و نمک را به آن اضافه کنید. در وسط کاسه، یک گودی درست کنید و ۲۰۰ میلی گرم آب گرم و روغن زیتون را داخلش بریزید. با یک قاشق چوبی به خوبی آن را هم بزنید تا خمیری نرم و مرطوب به دست بیاید. خمیر را به سطحی که کمی آرد زده شده باشد منتقل کنید و به مدت ۵ دقیقه، ورز دهید تا صاف شود. با یک پارچه تمیز آن را بپوشانید و کنار بگذارید. اگر دوست داشته باشید می توانید اجازه دهید خمیر بالا بیاید اما این کار برای خمیر نازک ضروری نیست.

۲- درست کردن سس: پوره گوجه فرنگی، ریحان و سیر خرد شده را با یکدیگر ترکیب کنید، سپس برای طعم گرفتن چاشنی بزنید. اجازه دهید در دمای اتاق بماند و در همان حال شروع به شکل دادن پایه کنید.

۳- خمیر را پهن کنید: اگر گذاشته اید خمیر بالا بیاید و ضخیم شود خیلی سریع آن را ورز دهید، سپس به دو توپ تقسیمش کنید. روی سطح آرد زده شده خمیرها را به صورت دایره های بزرگ پهن کنید. از یک ورزنه استفاده کنید و دایره های ۲۵ سانتی متری بسازید. خمیر باید خیلی نازک باشد، چون در فر بالا می آید. خمیرهای دایره ای شکلی که درست کردید را داخل سینی های پخت آرد زده شده قرار دهید.

۴- چیدن مواد و پخت: فر را روی ۲۲۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. یک سینی پخت دیگر را داخل طبقه بالای فر قرار دهید. با پشت یک قاشق غذاخوری، سس را روی پایه پیتزاها پخش کنید. روی آنها پنیر و گوجه فرنگی پخش کنید، سپس روغن زیتون و چاشنی بزنید.

یک پیتزا را که هنوز داخل سینی پختش است، به بالای سینی پختی که از قبل داخل فر گذاشته اید انتقال دهید. به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه و تا زمانی که ترد شود بپزید. با مقدار بیشتری روغن زیتون و اگر دوست دارید با برگ های ریحان آن را سرو کنید. همین مرحله را برای پیتزای بعدی نیز تکرار کنید.
اطلاعات تغذیه ای:

مواد گفته شده در این دستور پخت برای درست کردن دو عدد پیتزا بود، اما میزان وعده ها ۴ وعده است، یعنی هر وعده شامل نصف پیتزا می شود.

اطلاعاتی که در ادامه می آید مربوط به یک وعده از این غذا است.

  • کالری: ۴۳۱
  • چربی در یک وعده: ۱۵ گرم
  • چربی اشباع در یک وعده: ۷ گرم
  • کربوهیدرات در یک وعده: ۵۹ گرم
  • قند در یک وعده: ۲ گرم
  • فیبر در یک وعده: ۳ گرم
  • پروتئین: ۱۹ گرم
  • نمک در یک وعده: ۱٫۸۷ گرم