بایگانی برچسب‌ها : آموزش دسر

طرز تهیه تیرامیسو لیوانی

تیرامیسوی لیوانی دسری بسیار خوشمزه و شیک است که تجربه ی طعمش بسیار دلپذیر خواهد بود.

مواد لازم , طرز تهیه تیرامیسو :

  • لیدی فینگر ترد  ۱۰ عدد
  • قهوه دم کشیده غلیظ  نصف فنجان
  • خامه ترش  نصف فنجان
  • پنیر خامه ای  ۱۱۵ گرم
  • شکر  ۳ ق غ
  • وانیل  ۱ ق چ
  • پودر کاکائو  کمی
  • شکلات چیپسی یا مرواریدی  تعدادی
طرز تهیه تیرامیسو
طرز تهیه تیرامیسو

طرز تهیه تیرامیسو:

۱- ۵ عدد بیسکویت های لیدی فینگر را تکه تکه کنید و در ۴ لیوان به طور مساوی تقسیم نمایید.

۲-روی هر کدارم یک قاشق غذاخوری قهوه بریزید و کناری بگذارید.
۳-پنیر خامه ای ، خامه ترش ، شکر و وانیل را با هم مخلوط نموده و یک قاشق روی هر کدام از لیوان ها روی بیسکویت ها بکشید.
۴- ۵ عدد بیسکویت دیر را تکه کرده روی ترکیب پنیر بگذارید رویشان یک قاشق قهوه ریخته و رویشان را با باقیمانده مخلوط پنیر را که یک ساعت در یخچال گذاشته اید سرد شده در قیف ریخته اید تزئین نمایید و کمی پودر کاکائو روی لیوان ها پاشیده و تعدادی شکلات چیپسی یا مرواریدی رویشان بگذارید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید استراحت کنند سپس سرو نمایید.

طرز تهیه دسر پسته

دسر پسته، شکل زیبا و جذابی دارد و از آن دسته دسرهایی است که می‌توانید آن را از قبل آماده نمایید.

مواد لازم دسر پسته :

  • آب ۸۵۰ میلی‌لیتر
  • مغز پسته: ۲۲۵ گرم
  • شیر خشک: پرچرب ۲۲۵ گرم
  • شکر: ۵۰۰ گرم
  • هل: با دانه‌های له شده ۲ عدد
  • گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران نساییده: مقداری

مواد لازم جهت تزیین دسر پسته :

  • بادام پرک: ۲۵ گرم
  • برگ نعناع: مقداری
دسر پسته
دسر پسته

طرز تهیه دسر پسته :

۱-حدود ۶۰۰ میلی‌لیتر و یا یک پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را به مدت ۵ دقیقه داخل آن بخیسانید. پسته‌ها را از آبکش رد نموده و پوست دوم آن‌ها را جدا نمایید.

۲-پسته‌ها را داخل مخلوط کن خرد نمایید یا داخل هاون بکوبید.

۳-شیر خشک را به پسته افزوده و خوب با هم مخلوط نمایید.

۴-جهت تهیه شربت، باقی مانده آب و شکر را داخل ماهی‌تابه‌ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی که مایع شروع به سفت شدن نمود، هل، زعفران و گلاب را به آن اضافه نمایید.

۵-شربت را به مخلوط پسته اضافه نمایید و ۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط کاملا سفت شود. اکنون مخلوط آماده شده را کنار بگذارید تا کم کم سرد گردد.

۶-زمانی که مخلوط به اندازه کافی سرد شد, آن را با دست به صورت توپ‌هایی کوچک دربیاورید و با بادام پرگ و برگ نعناع تزیین نمایید. قبل از آن که آن را سرو نمایید، بگذارید به اندازه کافی سفت شود و خودش را بگیرد.

توصیه سرآشپز برای تهیه دسر پسته:

به جای این که پودر پسته آماده خریداری نمایید، بهتر است مغز پسته را خریده و خودتان آن را آسیاب نمایید. پودر مغزهای تازه طعم بهتری نسبت به آن‌هایی دارند که روغن طبیعی خود را از دست داده‌اند.

طرز تهیه دسر تمشک

درست نمودن دسر تمشک بسیار آسان است. می توانید آن را از قبل آماده نمایید و تا زمان دلخواه جهت سرو, در یخچال نگه دارید.

مواد لازم:

تمشک تازه : ۳۰۰ گرم

پودر قند : ۵۰ گرم

خامه کم چرب بعلاوه مقداری جهت تزیین : ۳۰۰ میلی لیتر

اسانس وانیل : نصف قاشق چای خوری

سفیده تخم مرغ : ۲ عدد

تمشک و برگ نعناع جهت تزیین : مقداری

 

طرز تهیه دسر تمشک :

۱٫ تمشک و پودر قند را داخل مخلوط کن بریزید و آنقدر هم بزنید تا یکنواخت شوند. سپس آن را داخل یک آبکش یا صافی بریزید و با فشار پشت قاشق مخلوط را از صافی عبور داده و صاف نمایید.

۲٫ یک قاشق غذاخوری از خامه کم چرب را جهت تزیین نگه دارید.

۳٫ اسانس وانیل و باقی مانده خامه کم چرب را داخل کاسه بریزید. مخلوط تمشک را هم به آن ها اضافه نمایید و خوب هم بزنید.

۴٫ سفیده تخم مرغ ها را داخل یک کاسه ای جداگانه بریزید و آنقدر بزنید تا کاملا سفت شوند و از ظرف نریزند. سفیده ها را کم کم و به آرامی به مخلوط تمشک اضافه نمایید و با استفاده از یک قاشق فلزی, مواد را هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

۵٫ مخلوط آماده شده را درون ظروف مخصوص سرو بریزید و اجازه دهید یک ساعت داخل یخچال سرد شوند. دسر تمشک را با یک قاشق خامه کم چربی که از قبل کنار گذاشته بودید به همراه برگ نعناع و خود تمشک تزیین نمایید.

توصیه سرآشپز:

هر چند تهیه این دسر با تمشک تازه بهتر است اما اگر از تمشک های منجمد موجود در سوپر مارکت ها هم جهت تهیه دسر تمشک استفاده نمایید, نتیجه مطلوبی به دست خواهید آورد.

طرز تهیه کاداییف دسر ترکیه ای خوشمزه

مواد لازم:

  • کاداییف رشته ای / ۵۰۰ گرم
  • گردوی خرد شده / ۲۰۰ گرم
  • کره یا روغن حیوانی / ۲۵۰ گرم

مواد لازم برای شربت:

  • آب / ۲ لیوان
  • شکر / یک و نیم لیوان
  • آبلیمو / نصف لیوان ( یک استکان کمرباریک چایخوری ) – بیشتر اندازه گیریهای رسپی های ترکیه با لیوان آب خوری و چایخوری است.

 


طرزتهیه شربت:

آب و شکر را روی حرارت قراردهید تا شکر ذوب شود (همیشه برای تهیه شربت فقط تا زمان ذوب شدن شکر آن را هم زده و بعداز آن دیگر هم نزنید ، قندک های جمع شده دور قابلمه را با قاشق واردشربت نکنید و مدام با یک پارچه تمیز و مرطوب آنها را پاک کنید از آبلیمو یا جوهر لیمو استفاده کنید تا بعد از مدتی شربت شما شکرک یا قندک نزند.) بگذارید تا شربت قوام بیاید ۲۰ دقیقه طول میکشد و ۵ دقیقه آخر آبلیمو را اضافه کنید و بگذارید تا ولرم شود.

طرز تهیه کاداییف:

۱٫ کره یا روغن حیوانی را روی حرارت مستقیم آب کنید و مراقب باشید نسوزد.

۲٫ فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

۳٫ کاداییف ها را داخل ظرف بزرگی ریخته و نیمی از کره آب شده را روی کاداییف ها پخش کرده و با دست به آرامی زیر و رو کنید. مراقب باشید رشته ها خرد نشود.

۴٫ مقداری از کاداییف را بردارید ( نکشید و خرد نکنید، به آرامی با دست مقداری را که برداشته اید تکان دهید تا از بقیه رشته ها جدا شود )

۵٫ روی تخته قرار دهید. و در یک سر آن گردوی خرد شده را به مقدار کافی بریزید و سپس از همان طرف که گردو را ریخته اید، رشته ها را با دست جمع کرده و محکم رول کنید.

۶٫ رولها را داخل ظرف پیرکس یا قالب نچسب به صورت فشرده و نزدیک به هم بچینید وباقیمانده کره را روی رولها بریزید.

۷٫ ظرف را در فر بگذارید تا روی رشته ها طلایی شود.

۸٫ بعد از این مرحله شربت ولرم را روی کاداییف بریزیدو بگذارید سردشود.