بایگانی برچسب‌ها : بستنی

طرز تهیه بستنی موز و دارچین

این بستنی بافتی بین دسر ماست یخ زده و بستنی داره. هرچند تهیه اون زمان زیادی می‌بره ولی در عمل خیلی راحته و نتیجه اش هم خیلی خوشمزست.

 مواد لازم بستنی :

  •     موز ۵ عدد
  •     پرتقال ۲ عدد
  •     عسل ۴ قاشق غذاخوری
  •     پودر دارچین ۳ قاشق چای خوری
  •     شیر ۳۰۰ میلی لیتر
  •     ماست ۲۵۰ گرم
  •     شکلات تلخ به میزان لازم
 بستنی موز و دارچین
آماده کردن مواد برای تهیه بستنی موز و دارچین:

۱- موزها رو پوست بگیرید.
۲- پوست پرتقال‌ها رو رنده کنید و بعد آب پرتقال ها رو بگیرید.

طرز تهیه بستنی موز و دارچین :

  1. از قبل فر رو با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
  2.  موزها رو در سینی فر بچینید. آب یک و نیم عدد پرتقال به همراه عسل و ۲ قاشق چای خوری پودر دارچین رو روی موزها بریزید.
  3. اون‌ها رو برای حدود ۲۰ دقیقه تا طلایی و نرم بشن در فر بپزید و بعد کنار بذارید تا خنک بشن.
  4. موز و شربتی که از اون به دست اومده رو در مخلوط‌کن بریزید و با شیر و خامه بزنید.
  5. بیشتر رنده پوست پرتقال، بقیه آب پرتقال، نوک انگشت نمک و بقیه پودر دارچین رو اضافه کنید.
  6. می تونید مواد رو در دستگاه بستنی‌ساز بریزید و طبق دستورالعمل دستگاه، اون رو آماده کنید. همچنین می تونید بستنی رو ۳ ساعت در فریزر بذارید و هر یک ساعت اون رو از فریزر درآورده، هم بزنید و دوباره در فریزر بذارید.
  7. بستنی رو با رنده پوست پرتقال و شکلات تزیین و سرو کنید.

در مصرف بستنی افراط نکنید!

مصرف خوراکی‌های خیلی سرد مخاط داخلی دهان و دستگاه گوارش را به‌طور موقت دچار شوک کرده و منقبض می‌کند. در این حالت جریان خون کند و اعصاب محیطی تحریک می‌شوند. به همین دلیل است که خیلی از افراد پس از خوردن بستنی یا نوشیدنی‌های خنک دچار سردرد می‌شوند.
مصرف بستنی
مصرف بستنی
یک روز گرم تابستان را مجسم کنید که قرار است طی آن در حوضچه آب سرد شیرجه بزنید. چه اتفاقی می‌افتد؟ به‌طور حتم احساس خواهید کرد پوست‌تان جمع شده و منافذ آن کوچک شده‌اند. حال فکر می‌کنید که با نوشیدن یک لیوان یخ در بهشت یا خوردن یک بستنی خوشمزه چه اتفاقی در بدنتان می‌افتد؟ همان‌طور که سرمای موضعی موجب سفتی و انقباض منافذ پوستی می‌شود، مصرف خوراکی‌های خیلی سرد نیز مخاط داخلی دهان و دستگاه گوارش را به‌طور موقت دچار شوک کرده و منقبض می‌کند.

در این حالت جریان خون کند و اعصاب محیطی تحریک می‌شوند. به همین دلیل است که خیلی از افراد پس از خوردن بستنی یا نوشیدنی‌های خنک دچار سردرد می‌شوند. اگرچه لذت مصرف این خوراکی‌ها در گرمای طاقت‌فرسای تابستان انکارناپذیر است اما بدون شک، مصرف مداوم آنها کم‌خطر نخواهد بود. این مطلب، شما را با ۱۰ خطر پنهان در خوراکی‌های سردآشنا خواهد کرد.

۱٫ چربی‌ را انباشته می‌کند
بعضی‌ها معتقدند نوشیدن مقادیر زیاد آب خنک باعث تحریک متابولیسم بدن و افزایش سوخت کالری‌ها می‌شود، اما باید بدانید این موضوع همیشه درست نیست. مصرف نوشیدنی‌های بسیار خنک هنگام غذا خوردن یا بلافاصله بعد از آن نه‌تنها به کاهش وزن کمک نمی‌کند، بلکه باعث سفت شدن و سخت شدن چربی‌ها در دستگاه گوارش می‌شود. در این شرایط هضم چربی‌ها به خوبی انجام نمی‌شود و چربی در بدن انباشته می‌شود.

۲٫ یبوست را تشدید می‌کند
اگرچه نوشیدن مایعات در طول روز احتمال یبوست را کاهش می‌دهد اما مصرف مایعات خنک باعث ایجاد یا تشدید یبوست می‌شود. یکی از علل ایجاد این مشکل، انقباض مخاط داخلی دستگاه گوارش به دنبال نوشیدن مایعات سرد است. این انقباض عبور مواد غذایی را از لوله‌های گوارشی دشوار می‌کند.

۳٫ آبرسانی را مختل می‌کند
استفاده از مایعات خیلی سرد، فرایند آبرسانی را در بدن به تاخیر می‌اندازد. بدن برای استفاده از مایعات ابتدا باید آنها را به دمای طبیعی خود برساند. این موضوع نیز باعث تاخیر در آبرسانی به سلول‌ها می‌شود. البته یک استثنا در این زمینه وجود دارد و آن درمورد دوندگان دو استقامت است. اگرچه مصرف مایعات خیلی سرد به ورزشکاران توصیه نمی‌شود اما دوندگان می‌توانند با نوشیدن آب خنک، رطوبت را برای مدت طولانی‌تری در بدن خود حفظ کنند.

۴٫ گوارش را مختل می‌کند
مصرف مایعات و خوراکی‌های سرد می‌تواند باعث ایجاد دردهای شکمی، ریفلاکس معده و حالت تهوع شود. همان‌طور که می‌دانید سرما خاصیت ضدالتهاب دارد. درنتیجه عروق خونی و همچنین لایه داخلی معده را منقبض می‌کند. در این شرایط هضم غذا به خوبی انجام نمی‌شود و علائم سوء‌هاضمه ایجاد می‌شود.

۵٫ انرژی را هدر می‌دهد
اگرچه مصرف آب خنک و خوراکی‌های سرد در کوتاه‌مدت باعث ایجاد شادابی و سرزندگی می‌شود اما تکرار این عادت در بلندمدت انرژی بدن را کاهش می‌دهد. علت این است که بدن باید بخشی از انرژی خود را به گرم کردن مایعات مصرفی اختصاص دهد. نوشیدن آب خنک حتی می‌تواند با ایجاد پدیده‌ای به نام «دامپینگ» باعث ضعف و بی‌حالی شدید در افراد شود.

۶٫ جذب ویتامین‌ها را کم می‌کند
دمای بدن در حالت طبیعی بین ۳۴ تا ۳۷ درجه سانتی‌گراد است، درحالی که دمای نوشیدنی‌های یخی یا بستنی بین ۰ تا ۲ درجه سانتی‌گراد است. صرف انرژی توسط بدن برای تنظیم دمای این خوراکی‌ها باعث کمبود انرژی مورد نیاز برای هضم و جذب موادمغذی می‌شود. انقباض عروق دستگاه گوارش در اثر تماس با مواد غذایی خیلی سرد، عامل دیگری برای اختلال در جذب موادمغذی است.

۷٫ ضربان قلب را کاهش می‌دهد
یکی از اعصاب مهم بدن به نام عصب «واگ» از پشت گلو عبور می‌کند و از گردن تا شکم ادامه دارد و کلیه احشای قفسه سینه و شکم تا کولون را عصب‌دهی می‌کند. تحریک این عصب به هر دلیلی که باشد می‌تواند باعث اختلال در عملکرد آن شود. زمانی که شما یک نوشیدنی یا خوراکی خیلی سرد را قورت می‌دهید، این عصب تحریک می‌شود و باعث کاهش ضربان قلب خواهدشد چراکه عصب واگ بخش مهمی ‌از سیستم عصبی اتونوم است و حرکات غیرارادی بدن را تحت‌کنترل دارد. این عصب همچنین مسوولیت پایین آوردن ضربان قلب است، درنتیجه هر عاملی که آن را تحریک کند باعث پایین آمدن ضربان قلب می‌شود.

۸٫ احتمال عفونت را زیاد می‌کند
همان‌طور که قرار گرفتن در هوای سرد زمستان باعث آبریزش بینی و انسداد سینوس‌ها می‌شود، مصرف آب سرد و خوراکی‌های خنک نیز همین عکس‌العمل را در پی دارد. در این شرایط، بدن ترشحات مخاط محافظتی راه‌های هوایی را افزایش می‌دهد تا با ایجاد رطوبت به گرم شدن مخاط کمک کند. زمانی که از خوراکی‌های خیلی سرد استفاده می‌کنید، این ترشحات اضافه باعث انسداد در مجرای هوایی و مشکلات تنفسی می‌شوند. این وضعیت همچنین فرد را مستعد ابتلا به عفونت‌های گلو می‌کند.

۹٫ خون را غلیظ می‌کند
با مصرف خوراکی‌های خیلی سرد عروق بدن منقبض و تنگ می‌شوند. در این حالت، جریان خون کند می‌شود و خون غلظت بیشتری پیدا می‌کند. بنابراین قلب باید عملکرد خود را افزایش ‌دهد تا جریان خون را در حد طبیعی نگه دارد. علاوه بر این، افزایش غلظت خون، بدن را نسبت به رشد باکتری‌ها و ابتلا به انواع عفونت‌ها مستعد می‌کند. همچنین در این حالت، خون به راحتی به نقاط انتهایی بدن مثل انگشت‌ها نمی‌رسد و باعث حس خواب‌رفتگی در دست و پا و کاهش شفافیت ناخن‌ها می‌شود. غلظت خون و انقباض عروق می‌تواند به تورم و کبودی پاها نیز منجر شود زیرا در این شرایط خون نمی‌تواند به راحتی به سمت قلب بازگردد.

۱۰٫ ایمنی را تضعیف می‌کند
نوشیدن آب سرد و مایعات خنک بعد از غذا باعث تولید مخاط اضافه در بدن می‌شود. در این حالت عملکرد سیستم ایمنی کاهش پیدا می‌کند. درنتیجه فرد نسبت به انواع عفونت‌ها و بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی مستعد می‌شود. مصرف داروهای خوراکی همراه مایعات خنک نیز می‌تواند جذب داروها را دچار اختلال کند زیرا سرما باعث تعویق در جذب دارو می‌شود.

مصرف خوراکی‌ها و نوشیدنی‌های یخی با ایجاد تغییر ناگهانی در دمای بدن باعث ایجاد شوک می‌شود و در طولانی‌مدت زمینه‌ساز بیماری‌های مزمن خواهد‌شد. برای آگاهی از دمای مناسب بدن کافی است یکی از انگشت‌های خود را داخل دهان بگذارید و چند ثانیه نگه دارید. خوراکی‌های مصرفی‌تان بهتر است به همین میزان گرم باشند.

سردردهای ناشی از بستنی
هرگونه درد کوتاه، خنجری و تیز در ناحیه سر که هنگام خوردن، نوشیدن و استنشاق مواد و خوراکی‌های خیلی سرد ایجاد شود تحت عنوان «بیماری سردرد بستنی» شناخته می‌شود. شاید تا به حال اصطلاح «فریز مغز» را شنیده باشید. این حالت معمولا به دنبال مصرف سریع خوراکی‌های یخی یا تماس ناگهانی سر با آب یا هوای سرد ایجاد می‌شود.

خوشبختانه سردرد تحریکی حاصل از فریز مغزی بسیار کوتاه است و نیازی به درمان ندارد. این سردرد با مصرف مواد غذایی خیلی سرد آغاز می‌شود و طی ۲۰ تا ۶۰ ثانیه به اوج خود می‌رسد اما معمولا بیشتر از ۵ دقیقه باقی نمی‌ماند.

سردرد بستنی ممکن است برای هر فردی اتفاق بیفتد، اما کسانی که سابقه میگرن دارند بیشتر به این سردرد دچار می‌شوند. محققان هنوز از مکانیسم و علت اصلی این درد خبر ندارند، ولی احتمال می‌دهند سردرد بستنی به‌علت تغییرات موقت جریان خون در دستگاه عصبی بدن ایجاد می‌شود. با مصرف خوراکی‌های سرد، عروق خونی تنگ و منقبض می‌شوند تا از خروج حرارت از بدن جلوگیری کنند، اما بعد از تطبیق دمای بدن، دوباره گشاد می‌شوند تا جریان خون را افزایش دهند. این حالت می‌تواند منجر به درد ناگهانی و شدید در ناحیه سر شود. برای پیشگیری از سردرد بستنی سعی کنید خوراکی‌های خنک را آهسته‌تر مصرف کنید.

نه سرد، نه گرم!
مصرف نوشیدنی‌های خیلی سرد باعث ایجاد استرس حرارتی در مخاط دهان و دستگاه گوارش می‌شود. همان‌طور که تغییرات شدید دما می‌تواند باعث انقباض یا انبساط در اجسام شود، به دندان‌ها و مخاط دهان و دستگاه گوارش نیز آسیب می‌رساند. خوراکی‌های خیلی سرد با ایجاد انقباض شدید در بافت‌های مخاط دهان، مری و معده باعث افزایش ترشح اسید معده و آنزیم‌های گوارشی و اختلال در هضم و جذب غذا می‌شوند.

ادامه این وضعیت نیز می‌تواند منجر به التهاب مخاط گوارشی و حتی زخم‌های معده و مشکلات جدی‌تر شود. البته مصرف نوشیدنی‌های خیلی داغ هم با خطر آسیب‌دیدگی و سوختگی مخاط دهان و دستگاه گوارش همراه است. به همین دلیل توصیه می‌شود دمای تمامی خوراکی‌های مصرفی ترجیحا نزدیک به دمای بدن باشد.

طرز تهیه آیس پک

آیس پک یکی از دسرهایی است که از کوچک و بزرگ، پیر و جوان همه آن را دوست دارند. به همین دلیل آیس پک فروشی ها همیشه سرشان حسابی شلوغ است. در این مطلب طرز تهیه آیس پک پرطرفدار را به شما آموزش داده ایم.

مواد اولیه و طرز تهیه آیس پک :

  • اسمارتیز وشکلات دیکه ای (برای تزیین) اختیاری
  • بستنی (مزه ی دلخواهتان) ۲۰۰ گرم
  • شیر (تا جایی که بستنی یه کم نرم شود نه خیلی) ۱ قاشق سوپ خوری
  • شکلات اب شده (برای دور ظرف) دلخواه
  • ژله آماده شده (می توامید ان را در کنار ice pack سرو کنید) اختیاری
  • ظرف مخصوص (در صورت نبود میتوان از لیوان یا چیزی شبیه آن استفاده کرد) ۱ عدد
  • نی مخصوص ice pack (اگر نی نبود میتوان از قاشق استقاده کرد) ۱ عدد
  • خامه دو قاشق غذا خوری
  • میوه (میتوان از تکه های ریز میوه مانند موز استفاده کرد) اختیاری

 

طرز تهیه آیس پک
طرز تهیه آیس پک

طرز تهیه آیس پک :

ابتدا به روش بن ماری شکلات های مورد نظرتان را آب می کنید و به دور تا دور کاسه می چسبانید بستنی را یک تادو دقیقه می گذارید آب شود و شیر و خامه را با آن مخلوط می کنید و اگر میخواهید به آن میوه بزنید از قبل میوه ها را با همان یک قاشق سوپ خوری شیر و خامه مخلوط کنید و بعد بستنی را اضافه کنید و همه را در ظرف دور تادور شکلاتی بریزید و در آن نی را بزنید.

طرز تهیه آیس پک

نکات طرز تهیه آیس پک :

۱- در صورت تمایل به بستنی یا روی آن عسل بزنید.

۲- می توانید این محصول را با هر طعمی که دوست داریید درست کنید

۳- میتوان دیزاین های متفاوت وحتی با شکلات سفید درست کرد.(امتحان نکردم)

۴-معمولا طعم های توت فرنگی شکلات،طالبی توت فرنگی خوشمزه ترند.

۵-می توان از شکلات های سسی با انواع طعم ها استفاده کرد.

طرز تهیه ژله بستنی پرتقالی با بیسکویت

ترکیب ژله و بستنی، از جمله ترکیبات خاص و خوشمزه است که احتمالا زیاد از آن استفاده کرده اید. در این مطلب طرز تهیه نوعی دسر، با بستنی و ژله و بیسکویت را به شما آموزش می دهیم که حتما از آن خوشتان می آید.
مواد لازم ژله بستنی :

شیر سرد ۱ لیوان

آب جوش ۱ لیوان

پودر ژله پرتقالی ۱ بسته

پودر قند ۳ قاشق غذاخوری

بستنی ساده ۳۰۰ گرم

کره ۱۰۰ گرم

بیسکویت ۳۰۰ گرم

مغز گردو ۱ پیمانه

ژله بستنی,طرز تهیه ژله بستنی,دستور تهیه ژله بستنی,دستور ژله بستنی,تهیه ژله بستنی,ژله بستنی خوشمزه,رسپی ژله بستنی,آموزش ژله بستنی,ژله,بستنی
ژله بستنی
طرز تهیه ژله بستنی :
برای تهیه ژله بستنی ابتدا بیسکویت ها را پودر کنید سپس کره ذوب شده را به بیسکوییت ها اضافه کنید و بعد پود رقند را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و بعد کف ظرفی که می خواهید مواد را پهن کنید و خوب فشار دهید سپس ظرف را در یخچال بگذارید تا سفت شوند
در مرحله بعد نصف پودر ژله را در نصف لیوان آبجوش بریزید و هم بزنید تا پودرژله حل شود و بعد نصف لیوان شیر را که سرد است به ژله اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند سپس مواد را به آرامی روی بیسکوییت ها بریزید و در یخچال بگذارید تا ژله خودش را ببندد
سپس بستنی را با مغز گردو خرد شده مخلوط کنید و بعد از اینکه ژله خودش را گرفت روی ژله بریزید
در این مرحله نصف دیگر پودر ژله را به همان روش فوق در آبجوش و شیر بریزید و حل کنید و سپس برای اینکه ژله و بستنی با هم مخلوط نشوند ابتدا کمی از ژله را روی بستنی بریزید و بگذارید دریخچال تا خودش را ببندد بعد از اینکه ژله خودش را بست بقیه ژله پرتقالی را روی آن بریزید و مجددا در یخچال به مدت چندساعت بگذارید
تزیین دسر ژله بستنی پرتقالی : بعد از اینکه ژله بستنی آماده شد می توانید روی آن را خرده های بیسکویت و گردو خرد شده تزیین کنید
در تهیه دسرژله بستنی پرتقالی می توانید از اسانس های دیگر به جای پرتقال استفاده نمایید هم چنین اگر می خواهید ژله شفاف باشد به جای شیر از آب سرد استفاده کنید

طرز تهیه بستنی در فنجان شکلاتی

بستنی در فنجان شکلاتی به خودی خود یا همراه سس شکلات بسیار خوشمزه است. برای داشتن یک دسر ویژه, آن را داخل فنجان های توری شکلاتی سرو نمایید.

مواد لازم جهت تهیه بستنی :

تخم مرغ : ۱ عدد

زرده تخم مرغ : ۳ عدد

شکر دانه ریز : ۶ قاشق غذاخوری

شیر خامه ای پرچرب : ۳۰۰ میلی لیتر
مواد لازم جهت تهیه فنجان توری شکلاتی:

  •  شکلات خالص : ۱۰۰ گرم

 

بستنی در فنجان شکلاتی

طرز تهیه بستنی :

۱٫ تخم مرغ , زرده های تخم مرغ و شکر دانه ریز را داخل کاسه ای بریزید و خوب بزنید تا به طور کامل با هم ترکیب شوند . شیر را روی حرارت بگذارید تا تقریبا جوش بیاید.

۲٫ شیر داغ را کم کم به مخلوط تخم مرغ ها اضافه نمایید و با همزن بزنید . کاسه ای را روی تابه حاوی آب جوش قرار دهید و مرتب مخلوط داخل آن را هم بزنید تا به اندازه کافی سفت شود , طوری که وقتی قاشق را داخل آن نمایید , مواد به قاشق بچسبد.

۳٫ شکلات خالص را به قطعات کوچک تقسیم نمایید و به مخلوط تخم مرغ داغ بیافزایید . آن را مرتب هم بزنید تا شکلات ها به طور کامل آب شوند . روی کاسه را با کاغذ روغنی نم دار بپوشانید و بگذارید مخلوط سرد شود.

۴٫ خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد , سپس آن را به مخلوط سرد شده , اضافه نمایید. مواد را داخل کیسه فریزر بریزید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در فریزر بگذارید تا از هر طرف حدود ۲/۵ سانتیمتر از آن یخ بزند.

۵٫ بستنی را داخل ظرف سردی بریزید و دوباره آن را هم بزنید تا کمی نرم شود . دوباره آن را داخل فریزر بگذارید تا سفت شود.

۶٫ جهت تهیه فنجان های شکلاتی , سینی قالب کیک یزدی را وارونه نمایید. روی قالب سینی یکی در میان محافظ پلاستیکی بکشید. شکلات را آب نمایید و داخل قیف کاغذی بریزید و نوک آن را باریک قیچی نمایید.

۷٫ ابتدا با شکلات یک دایره دور تا دور برجستگی قالب بریزید و سپس شکلات را به شکل خطوط مورب سر تا سر قالب ریخته و به هم متصل نمایید . تا به صورت یک فنجان توری در بیاید . شکلات را با استفاده از قیف یک بار دیگر دور قالب بریزید. بگذارید سرد شوند و خودشان را بگیرند . شکلات ها را از قالب ها جدا نمایید و پلاستیک را از آن جدا نمایید. بستنی را داخل فنجان های شکلاتی سرو نمایید.

طرز تهیه بستنی زمستانی | آشپزی آنلاین

یاد بچگی هایمان به خیر! زمستان که میشد دیگر از آن بستنی های فصل تابستان خبری نبود، عوضش همه مغازه ها پر میشد از بستنی های زمستونی. طعم خیلی خوب و خاصی داشت. می خواهیم خاطره دوران کودکی را با آموزش بستنی زمستونی برایتان زنده کنیم.

مواد لارم:

  • سفیده تخم مرغ ۴ عدد
  • خاک قند ۱ لیوان
  • وانیل ۱ قاشق چایخوری
  • پودر ژلاتین ۱ و ۱/۲ قاشق
  • آب ۳ قاشق
  • نان میکادو یا بیسکوئیت گرد
  • شکلات ذوب شده
  • پودر نارگیل
  • پودر گردو

 

طرز تهیه:

۱- سفیده های تخم مرغ را به کمک همزن برقی خوب هم بزنید تا کاملا کف کند و در ظرف تکان نخورد.

۲- به کمک یک قابلمه پر از آب یک حمام آب جوش تهیه کنید و ظرف سفیده تخم مرغ را درون آن قرار دهید. کم کم خاک قند و وانیل را اضافه کنید و با سفیده ها مخلوط کنید. شکر باید کاملا در سفیده حل شود. سپس آن را از روی حمام بن ماری بردارید.

۳- ظرف دیگری حاضر کنید و ژلاتین را با آب روی بن ماری مخلوط کنید تا شفاف شود.

۴- ژلاتین شفاف را به مخلوط سفیده شکری اضافه کنید و هم بزنید. بیسکوئیت ها را حاضر کنید و با قاشق یا قیف از مایع بستنی زمستانی روی آن ها بریزید. سپس بستنی زمستانی را درون یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شوند.

۵- بعد از اینکه بستنی ها سفت شدند، شکلات ذوب شده را حاضر کنید. بستنی های زمستانی را روی یک سینی قرار دهید و با کمک ملاقه شکلات ذوب شده را روی آنها بریزید و کمی پودر نارگیل و گردو روی روکش بپاشید و دوباره آنها را درون یخچال قرار دهید تا روکش شکلاتی سفت شود.

کارگاه بستنی سازی اکبر مشتی

ماهنامه سرزمین من در گزارشی درباره تاریخچه بستنی در ایران برای نخستین بار اقدام به انتشار عکسی از کارگاه بستنی سازی اکبرمشتی کرده است. این عکس از آلبوم خانوادگی ملایری- شاگرد اکبرمشتی- انتخاب شده است.

در توضیح عکس آمده است : «این دستگاه ابتدایی بستنی سازی در ایران است. دستگاهی که به «قالب بشکه» معروف بوده و تهیه بستنی با آن بسیار سخت و طولانی می‌شده. همان طور که در عکس می‌بینید در قالب وسط مواد اولیه بستنی ریخته شده و قالب درون بشکه‌ای چوبی و بزرگ‌تر قرار گرفته. فاصله میان این دو از یخ پر شده ت بستنی به اصطلاح ببندد. «باز سفت کن» هم مشغول هم زدن با سفت شده به کمک پاروی چوبی است. »

عکس قدیمی و منتشر نشده از کارگاه بستنی سازی اکبرمشتی

طرز تهیه بستنی انار

در این مطلب می خواهیم به شما طرز تهیه بستنی انار ویژه شب یلدا رو برای شما آموزش بدهیم ، امیدوارم با این دسر شب یلدا خوبی داشته باشید.

 مواد لازم برای ۸ نفر:

 انار بزرگ  ۲ عدد
 لیمو ترش (لیمو شیرازی) یک عدد
 شکر  یک و نیم پیمانه
 خامه غلیظ ۲ پیمانه

 طرز تهیه بستنی انار :
• با فشار دست آب انارها و آب لیمو را گرفته، درون کاسه‌ای بریزید. (باید حدود ۳/۴ پیمانه آب انار داشته باشید).
• مقداری از دانه‌های انار را برای تزیین بستنی کنار بگذارید.

• به آب انار و لیمو، شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا کاملا شکرها حل شوند.
• به مخلوط فوق، خامه را اضافه کرده، آنقدر آن را هم بزنید تا خامه به رنگ صورتی یکدستی درآید.

• مخلوط را با قاشق درون ظرف پلاستیکی محکم دردار ریخته و حداقل به مدت ۴ ساعت یا طی شب آن را درون فریزر قرار دهید.
• بستنی را از فریزر بیرون آورده و روی آن را با دانه‌های انار تزیین کنید.

طرز تهیه بستنی فلفلی انبه

در زیر طرز تهیه بستنی فلفلی انبه را برایتان آموزش داده‌ایم تا طعم تازه‌ ای را تجربه کنید.

مواد لازم برای ۱۶ عدد

  • ۴ پیمانه انبه خرد شده
  • یک قاشق چایخوری پوست لیموترش رنده شده
  • آب یک عدد لیموترش
  • دو قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی
  • ۱/۳ پیمانه شکر

طرز تهیه

  1. در دستگاه غذاساز، ۴ پیمانه انبه، پوست و آب لیموترش را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا پوره شوند. سپس پودر چیلی و شکر را اضافه کنید. آنها را چند دقیقه هم بزنید تا کاملا نرم و بکدست شوند.
  2. آنها را در ۱۶ قالب بستنی بریزید و روی آنها را بپوشانید. به مدت ۳ تا ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شوند.
  3. این بستنی را باید سریع سرو کنید و از طعم انبه و فلفل یخ‌ زده لذت ببرید.

طرز تهیه انواع بستنی یخی تابستانه

بستنی یخی یکی از محبوب ترین بستنی ها در این گرمای طاقت فرسا است. یخ های رنگی و طعم‌دار را گاز بزنید و حسابی جگرتان حال بیاید. قدیم ها که شربت آبلیمو درست می کردیم و در فریزر می گذاشتیم تا سفت شوند و با لذت تمام با قاشق آنها را تا قطره آخر می خوردیم. حتی گاهی نوشابه را نیز در لیوان های استیل می ریختیم تا یخ بزنند و به جای بستنی بخوریم و کیف کنیم.

بستنی یخی پرتقالی

مواد لازم

•    ۳ پیمانه آب پرتقال با پالپ

•    ۴ قاشق شکر

•    ۱/۳  قاشق چایخوری پوست رنده شده پرتقال

طرز تهیه

۱٫    شکر و آب پرتقال را با یکدیگر مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر آب شود. پوست پرتقال رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید.

۲٫    آب پرتقال را درون قالب بستنی بریزید و در فریزر قرر دهید تا یخ ببندد.

بستنی یخی زرشک و توت فرنگی

بستنی یخی با طعم تمشک

مواد لازم

•    ۲ قاشق چایخوری پودر ژلاتین

•    ۲.۵ پیمانه آب

•    ۲۲۵ گرم شکر نرم

•    ۶۷۵ گرم تمشک

•    ۲ قاشق چایخوری آب لیمو

تو تابستون بستنی یخی چه می چسبه!

طرز تهیه

۱٫    پورد ژلاتین را با دو قاشق غذا خوری آب مخلوط کنید و هم بزنید تا حل شود .

۲٫    شکر و آب را در یک قابلمه بریزید آنها را  روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم شود. هر چند دقیقه یکبار، آن را هم بزنید تا شکر کاملا در آب حل شود . ۳ دقیقه آن را بجوشانید. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

۳٫    ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

۴٫    تمشک ها را در مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره در آیند. آن را از صافی عبور دهید. محلول آب و شکر و آب لیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

۵٫    آنها را در قالب بستنی بریزید و به مدت ۶ تا ۷ ساعت در فریزر بگذارید تا یخ بزند.

۶٫    ظرف را از فریزر خارج کنید، با چنگال هم بزنید و دوباره در فریزر بگذارید تا به طور کامل منجمد شود.

۷٫    ۱۰ دقیقه پیش از خوردن آن را از فریزر بیرون آورید تا کمی نرم شود.

بستنی یخی میوه ای

بستنی یخی میوه ای

مواد لازم

•    ۲ عدد کیوی

•    ۱۰۰ گرم  هندوانه

•    یک لیوان توت فرنگی

•    ۴ حلقه آناناس

•    ۲/۱ لیوان آب سیب

•    یک لیوان آب آناناس

•    یک لیوان آب پرتقال

طرز تهیه   

۱٫    هندوانه را به صورت گلوله های کوچک برش دهید و کنار بگذارید.

۲٫    کیوی و توت فرنگی را با هم در مخلوط کن بریزید و آناناس ها را به صورت مکعبی خرد کنید. آنگاه مخلوط کیوی و توت فرنگی را با آب سیب مخلوط و قالب مخصوص تهیه بستنی یخی را با این مایه پر کنید.

۳٫    تکه های آناناس را نیز با آب پرتقال مخلوط کنید و گلوله های هندوانه را در آب آناناس بیندازید و هر یک از این مخلوط ها را در قالب های مخصوص بریزید و آنها را برای حداقل ۴ساعت در فریزر قرار دهید.

۴٫    به این ترتیب بستنی های یخی رنگارنگ آماده مصرف هستند.