بایگانی برچسب‌ها : خوراک ماهی

طرز تهیه خوراک ماهی با سیب و گلابی

 اگر به آشپزی علاقه دارید نوشته آموزش درست کردن خوراک ماهی و گلابی میتواند برای شما مفید باشد.

مواد لازم برای خوراک ماهی :
  • فیله ماهی    ۶ تکه ۲۰۰ گرمی
  • نمک و فلفل   به میزان لازم
  •  لیموترش ورقه ای خرد کرده  ۲ عدد
  •  برنج قهوه ای  ۳۰۰ گرم
  • سیب خرد کرده  ۱ عدد
  • گلابی خرد کرده ۱ عدد
  • کره  ۵۰ گرم
  • روغن برای سرخ کردن   به میزان لازم
  • کنجد برای روی میوه ها ۱ قاشق چایخوری
خوراک ماهی
خوراک ماهی

طرز تهیه خوراک ماهی :

۱٫ماهی را در مخلوط نمک، فلفل و لیموترش بخوابانید و یک ساعت در یخچال نگه دارید. برنج را بشوئید و به شکل کته بپزید.

۲٫آنگاه سیب و گلابی را در کره تفت دهید و ماهی را سرخ کنید.

۳٫حالا کته را در ظرف مناسبی بکشید، ماهی را کنار آن بگذارید و با میوه و کنجد بیارائید.

طرز تهیه ماهی انگشتی با پوره نخود فرنگی و نعناع

ماهی انگشتی با پوره ی نخود فرنگی و نعناع از مجموعه دستور غذایی های جیمی الیور است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. تهیه ی این ماهی ها خیلی راحت تر از آن است که فکر می کنید.
مواد لازم برای تهیه ماهی انگشتی :

  •     آرد  ۵ قاشق غذاخوری
  •     فلفل پاپریکا  ۱ قاشق غذاخوری
  •     لیمو  ۱/۲ عدد
  •     نمک  به میزان لازم
  •     فلفل سیاه  به میزان لازم
  •     تخم مرغ  ۲ عدد
  •     نان تست  ۳ برش
  •     ماهی سفید  ۴۵۰ گرم
  •     روغن  قدری
  •     نخود فرنگی  ۵۰۰ گرم
  •     نعناع ۱/۲ دسته
ماهی انگشتی
ماهی انگشتی
طرز تهیه ماهی انگشتی :
۱- آرد را به همراه پودر فلفل پاپریکا، رنده پوست لیمو، نوک انگشت نمک و فلفل سیاه در کاسه ی کوچکی ترکیب کنید. تخم مرغ ها را هم در کاسه ی دیگری بشکنید و آن ها را کمی هم بزنید. نان های تست را در غذاساز ریخته و بزنید تا کاملا ریز شوند. آن ها را در بشقاب بریزید.
۲- نوارهای ماهی را در ترکیب آرد زده و کاملا به آن آغشته کنید. سپس آن ها را در تخم مرغ بزنید، تخم مرغ اضافی را آن را بگیرید و در پایان آن ها را در نان تست پودر شده بزنید. آن ها را در سینی بچینید.
۳- ۱ قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه ای نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید و ماهی ها را (در چند نوبت) برای ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف در آن سرخ کنید، تا طلایی، ترد و مغز پخت شوند. در صورت نیاز روغن بیشتری در ماهیتابه بریزید. ماهی ها را از ماهیتابه خارج کرده و روی حوله ی کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.
۴-در این میان، نخود فرنگی را در غذاساز ریخته و بزنید تا کاملا پوره شود. پوره نخود فرنگی را در ظرف مورد نظر بریزید، آبلیمو و نعناع خرد شده را به آن اضافه کنید و ادویه ی دلخواهتان را به آن بزنید. مواد را با هم ترکیب کنید و در کنار ماهی انگشتی و مقداری سالاد میل کنید.
نکات:

۱- از فیله ماهی مورد نظر استفاده کنید. اگر از ماهی یخ زده استفاده می کنید، آن را از مدتی قبل، بیرون از فریزر بگذارید تا یخ آن باز شود. سپس فیله ها را به شکل نوارهایی با پهنای ۲ سانتی متر برش دهید.

۲- پوست لیمو را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
۳- نخود فرنگی ها را هم آب پز کنید. قبل استفاده آن ها را آبکشی کرده و کنار بگذارید.
۴- برگ های نعناع را خرد کنید.

طرز تهیه خوراک ماهی خوشمزه با ماست

خوراک ماهی در ماست از مخلفات در دسترس شما تهیه می شود اما ترکیب مناسبی از ادویه جات, آن را از حد غذای معمولی فراتر می برد.

ارزش غـذایی

کالری برای یک نفر : ۱۱۲ کالری

چربی برای یک نفر : ۵٫۲۰ گرم

پروتئین برای یک نفر : ۱۱٫۷۰ گرم

کربوهیدرات برای یک نفر : ۵٫۰۰ گرم

 

مواد لازم جهت تهیه خوراک ماهی در ماست:

  •  پیاز بزرگ , باریک خلال شده : ۲ عدد
  •  فیله ماهی , بدون سر و دم : ۹۰۰ گرم
  •  ماست طبیعی : ۴۲۵ میلی لیتر
  •  آب لیمو : ۲ قاشق غذاخوری
  •  شکر : ۱ قاشق چای خوری
  •  پودر زیره سبز : ۲ قاشق چای خوری
  •  پودر تخم گشنیز : ۲ قاشق چای خوری
  •  گرام ماسالا : مقداری
  •  فلفل قرمز : مقداری
  •  ریشه زنجبیل تازه , ریز خرد شده : ۱ قاشق چای خوری
  •  روغن نباتی : ۳ قاشق غذاخوری
  •  کره خرد شده : ۴ فاشق غذاخوری
  •  نمک : به میزان لازم

طرز تهیه خوراک ماهی در ماست :

۱٫ پیاز ها را کف ظرف مخصوص پخت غذا , بچینید . ماهی ها را به تکه های پهن نازک , برش بزنید و در یک لایه روی پیازها بچینید .

۲٫ ماست , آب لیمو , شکر , زیره سبز , گشنیز , گرام ماسالا , پودر فلفل , زنجبیل , روغن و نمک و فلفل را مخلوط نمایید . این سس را روی ماهی ها بریزید . دقت نمایید که این سس به قسمت زیرین ماهی هم رسیده باشد . روی غذا را محکم و سفت بپوشانید .

۳٫ غذا را به مدت ۳۰ دقیقه یا تا زمانیکه ماهی ها بپزند , در فری که از قبل گرم شده روی حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت و یا عدد ۵ فرهای گازی قرار دهید .

۴٫ با دقت سس بدست آمده را از ماهی جدا نمایید و داخل یک قابلمه بریزید . سس را به جوش بیاورید تا حجم آن به ۳۵۰ میلی لیتر کاهش یابد . سپس آن را از روی حرارت بردارید .

۵٫ تکه های کره را به سس اضافه نموده و هم بزنید تا آب شده و خوب ترکیب شوند . دوباره سس را روی ماهی ها ریخته و غذا را سرو نمایید .

توصیه سرآشپز جهت تهیه خوراک ماهی در ماست:

وقتی سس را از ماهی جدا می نمایید , سس رقیق و آبکی به نظر می آید . اما کم نمودن حجم آن با جوشاندن و همچنین افزودن کره , آن را به غلظت و لعاب مناسب می رساند .