بایگانی برچسب‌ها : سبزی پلو ماهی

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه

سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهایی می باشد که ایرانی ها در مناسبت ها و در برخی از شب و روزهای خاص حتما آن را درست می کنند. مانند شب یلدا و شب عید. اما به جز آن، باید به طور ثابت در برنامه غذایی مان قرار گیرد.
مواد لازم و طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه :

ماهی قزل آلا  ۲ عدد

برنج ۲ پیمانه

آرد ۳ قاشق غذا خوری

سبزی (تره – جعفری – گشنیز – شوید – سیر) ۲۵۰ گرم

ادویه مخصوص ماهی (نمک-زردچوبه) به میزان لازم

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خوشمزه

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی :

۱- آب را به جوش می آوریم و برنج را داخل آن میریزیم.
۲-وقتی برنج جوش زد سبزی را اضافه میکنیم. (نمک + روغن)
۳-برنج که کمی نرم شد آبکش میکنیم و برنج را دم میکنیم.

۴- ماهی ها را در آرد و زردچوبه و ادویه می غلطانیم.
۵-روغن را داغ کرده و ماهی را درون تابه قرار میدهیم.
۶- وقتی یک سمت ماهی سرخ شد آن را بر میگردانیم تا سمت دیگر هم سرخ شود.
نکات:
۱- برنج از شب قبل شسته و با نمک خیس کنید.
۲- سبزی را شسته و در آبکش بریزید تا آب آن کاملا” گرفته شود و سپس آن را کاملا” خرد نمائید.
۳- سیر تازه را بعد از گرفتن ساقه های آن خرد نموده وداخل سبزی می ریزیم.
۴-میتوانید سیر را بصورت درسته در روی برنج دم کرده بگذارید که فقط از عطر آن استفاده نمائید.

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی عید نوروز

شمایی که نمی‌توانید و نمی‌خواهید سبزی پلوی شب عید را با ماهی سرخ شده میل کنید، یک بار آن را با این پنیر خوش طعم گیاهی امتحان کنید. عاشقش می‌شوید.

مواد لازم برای۴ تا ۶نفر

۳ پیمانه برنج

۳ پیمانه سبزی پلویی خرد شده

۲ حبه سیر ریز خرد شده

۱ ق چ رنده پوست پرتقال

۶-۴ برش پنیرهالومی (برای هر نفر یک برش)

آرد سوخاری به میزان لازم

۲ ق س آبلیمو

۱ عدد پیاز متوسط رنده شده

روغن به میزان لازم

۱ ق چ  زردچوبه

۱ ق چ ادویه

۱ ق چ  فلفل قرمز

زعفران دم کرده به میزان لازم

نمک به میزان لازم
طرز تهیه سبزی پلو با ماهی :

۱٫ برنج را بشویید و  همراه نمک خیس کنید. سبزی پلو را خیلی ریز خرد کنید و کنار بگذارید. سیر را هم کاملا ریز خرد و با سبزی مخلوط کنید.   در قابلمه‌ای مناسب آب جوش بیاورید و برنج را اضافه کنید. بعد از ١٢-١٠ دقیقه که برنج جوشید ،آن را آبکش کنید.  حالا سبزی و رنده پوست پرتقال را به برنج آبکش شده اضافه و به آرامی مخلوط کنید.

۲٫کف قابلمه روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه را قراردهید. مخلوط برنج با سبزی و سیر را روی آن ریخته و غذا را دم کنید. در ظرفی پیاز رنده شده و آبلیمو را مخلوط کنید. برش‌های هالومی را هم در این مخلوط قرار دهید و خوب با مواد آغشته کنید تا طعم‌دار شوند.

۳٫  در ظرفی دیگر آرد سوخاری، زردچوبه، ادویه، فلفل و نمک را مخلوط کرده و برش‌های هالومی طعم‌دارشده را در آن بغلتانید و  سپس در روغن سرخ کنید.    بعد از دم کشیدن پلو مقداری از آن را با زعفران مخلوط کرده و برای تزیین استفاده کنید.   سبزی پلوی دم کشیده و آماده را در دیس کشیده با پلو زعفرانی تزیین کنید و همراه هالومی‌های سرخ شده سرو کنید .

از کجا بخریم؟

پنیر هالومی را از فروشگاه های عرضه مواد گیاهی تهیه کنید .

دستور آشپزی سبزی پلو ماهی

طبق سنت ایرانی سبزی پلو ماهی غذای روز عید نوروز است یکی از رسوم ما در ایام عید، پختن سبزی پلو ماهی است ماهی سفید و برنج ایرانی.

مـواد لازم آشپزی

۱۰۰۰ گرم برنج

۲۰۰ گرم تره فرنگی

۲۵۰ گرم جعفری ساطوری شده

۲۵۰ گرم شوید

۲۰۰ گرم شنبلیله

۱۰۰ گرم گشنیز

روغن به مقدار کافی

۱ قاشق چای خوری زعفران

۶۵۰ گرم ماهی قزل آلای

نمک به مقدار کافی

۲ فنجان آرد سفید

زردچوبه به مقدار کافی

۲ عدد تخم مرغ

۲ عدد لیمو ترش

دستور پخت سبزی پلو ماهی

برای تهیه سبزی پلو ماهی ابتدا برنج را خیس کنید سبزی که شامل تره فرنگی، گشنیز، شوید، شنبلیله و جعفری است را به‌دقت تمیز نمائید و بشوئید داخل آبکش بریزید تا آب آن برود.

سبزی را خرد کنید و برنج را آبکش کنید ولی کمی دان‌تر بر دارید برای تهیه ته دیگ، دو سه قاشق روغن آبکرده و نصف لیوان آب بریزید برنج داخل آبکش را کم‌کم در دیگچه بریزید و سبزی خرد کرده را به‌تدریج لای برنج بپاشید سه تا چهار قاشق روغن آب کنید، روغن را روی برنج بدهید و برنج را در فر یا روی آتش دم کنید موقع کشیدن پلو زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی پلو مخلوط کنید و روی دیس بدهید و کمی روغن داغ کرده روی پلو بدهید.میتوانید لای سبزی پلو را موقع دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده بگذارید.

شما میتوانید وقتی مغز برنج نرم شد سبزی را در دیگچه بریزید و بلافاصله دیگ را از روی آتش بردارید و در آبکش بریزید و دم کنید.

برای سرخ کردن ماهی فلس‌های ماهی را با نوک کارد بگیرید و یا ماهی را پوست بکنید و بعد سر و دم ماهی را جدا نمائید و از طول سه تا چهار قطعه کنید، بعد هر قطعه از ماهی را از وسط دو نیم نمائید و استخوان ستون فقرات را در آورید و قسمت پوست زیر شکم را که نازک‌تر از پشت ماهی است جدا کنید، آنگاه ماهی را بشوئید و خشک کنید، حال به‌ صورت جداگانه با آرد، زردچوبه و نمک، پودری درست نمائید بعد قطعات ماهی را در این پودر بخوابانید و با پودر آغشته نمائید تا کاملا پوشیده شود، بعد دو عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و کمی نمک بریزید، تخم مرغ را بهم بزنید و قطعات ماهی آردی را داخل تخم مرغ بزنید و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید ماهی را در دیس بچینید و اطراف آن را با حلقه‌های لیمو ترش و جعفری تزئین کنید. ماهی را می‌توانید بدون آرد و تخم مرغ نیز سرخ کنید. سبزی پلو ماهی شب عید آماده است نوش جان.