بایگانی برچسب‌ها : سرطان

آزمونی برای تشخیص سرطان های زنانه

امروزه اغلب خانم ها آگاهی هایی هر چند اندک درباره سرطان پستان دارند و اغلب آنها هم بیش از حد از این سرطان می ترسند اما شاید با سایر سرطان هایی که بین زنان شایع است، کمتر آشنا باشند و از مواردی که خطر ابتلای آنها را به سایر سرطان ها زیاد می کند، بی اطلاع باشند. این آزمون به شما کمک می کند دریابید کدام یک از سرطان های شایع زنان بیشتر در کمین شماست و برای مقابله با آنها چه باید بکنید. به پرسش های زیر با دقت پاسخ دهید.
(برای بزرگنمایی روی عکس کلیک کنید)
 آزمونی برای تشخیص سرطان های زنانه

تفسیر آزمون

در جدول بالا روبروی هر پرسش در بعضی از خانه ها یک ستاره گذاشته شده است. وجود ستاره نشان می دهد که اگر به آن پرسش پاسخ مثبت داده اید، خطر ابتلا به کدام نوع از سرطان برای شما بیشتر است.

پرسش های زرد رنگ

اگر پاسخ های مثبت شما فقط در قسمت زرد رنگ جدول قرار دارند، باید به شما تبریک گفت! شما می توانید از همین امروز شروع کرده و با انتخاب رژیم غذایی سالم تر، فعالیت بدنی بیشتر و به ویژه از بین بردن اضافه وزن تان، خطر ابتلا به سرطان را از خود دور کنید.

پرسش های آبی رنگ

پرسش های این بخش از جدول درباره سابقه خانوادگی شما طراحی شده اند و پاسخ مثبت به آنها احتمال ابتلای شما به سرطان را فقط اندکی افزایش می دهند. بد نیست درباره این که چطور می توان از خطر سرطان دور بود، پاسخ های تان را با پزشک تان در میان بگذارید و با او مشورت کنید.

پرسش های نارنجی رنگ

پاسخ مثبت به این پرسش ها به این معناست که سابقه خانوادگی شما باعث می شود شما بیش از دیگران در معرض ابتلا به سرطان باشید. خوب است آزمایشات و معاینات غربالگری را زودتر از موعد شروع کنید.

پرسش های بنفش

پاسخ مثبت به این پرسش ها نشان می دهد شما از نظر ژنتیکی در معرض ابتلا به سرطان قرار دارید اما این بدان معنا نیست که شما حتما به سرطان مبتلا خواهید شد. بد نیست پاسخ های تان را با مشاور ژنتیک در میان بگذارید. یادتان باشد معاینات و آزمایشات غربالگری را به طور منظم دنبال کنید.

حالا چه کار کنم؟

شاید باورتان نشود اما بیشتر انواع سرطان قابل پیشگیری هستند! مهم ترین جزء این پیشگیری داشتن تغذیه سالم و فعالیت بدنی مناسب است.

برای داشتن تغذیه سالمی که در پیشگیری از ابتلا به سرطان به شما کمک کند، باید:

* مصرف مواد غذایی پر چرب و فست فودها را به حداقل برسانید. از مصرف سوسیس و کالباس بپرهیزید.

* هر چه بیشتر مواد غذایی فیبردار و سرشار از آنتی اکسیدان و لیکوپن بخورید. همه اینها یعنی سبزیجات و میوه های تازه.
* مصرف لبنیات را فراموش نکنید. البته یادتان باشد که فقط از نوع کم چرب!
* تا آنجا که می توانید از مصرف چربی های حیوانی پرهیز کنید و به جای آنها از روغن زیتون یا روغن کانولا استفاده کنید.
* بیشتر ماهی بخورید!

کنترل وزن و فعالیت بدنی هم جزء مهم دیگر پیشگیری از سرطان است، برای این کار باید:

* وزن تان را کنترل کنید.
* حتی اگر اضافه وزن ندارید، فعالیت بدنی خود را افزایش دهید و روزانه دست کم ۳۰ دقیقه ورزش کنید.

سایر کارهایی که می توانید برای کاهش خطر ابتلا به سرطان انجام دهید این است که:

* استفاده از کرم ضد آفتاب را فراموش نکنید.
* همین امروز سیگار را ترک کنید.
* از کشیدن قلیان بپرهیزید.
* آلودگی هوا را جدی بگیرید و سعی کنید تا حد امکان از محیط های آلوده دوری کنید.
* امواج تلفن همراه برای مغز شما زیانبار هستند. سعی کنید مکالمه با تلفن همراه را به حداقل برسانید و هر جا می توانید از پیام کوتاه به جای مکالمه استفاده کنید.

اما کنار پیشگیری از ابتلا به سرطان، بد نیست بدانید اگر سرطان در مراحل اولیه کشف شود بسیار آسان تر قابل درمان است و بسیاری از بیماران می توانند به بهبود کامل دست پیدا کنند. همه خانم ها باید تست های خودآزمایی پستان و پاپ اسمیر را انجام دهند.

همه خانم ها باید از ۳۰ سالگی ماهی یک بار پستان های خود را معاینه کنند. برای یادگیری معاینه پستان های خودتان از پزشک کمک بخواهید و حتما این کار را هر ماه انجام دهید.

اگر بیشتر از ۲۱ سال دارید و ازدواج کرده اید باید سالی یک بار تست پاپ اسمیر (غربالگری برای سرطان گردن رحم) انجام دهید. پزشک بر اساس شرایط شما ممکن است تشخیص دهد که آیا هر سال باید این آزمایش را تکرار کنید یا نه.

برای سرطان کولورکتال و تخمدان نیز راه های تشخیص زودرس وجود دارد. اگر پاسخ های شما نشان می دهد که در معرض خطر بالای ابتلا به هر یک از سرطان ها هستید، حتما با مشاوره پزشک، آزمایشات و معاینات زودهنگام برای کشف سرطان را انجام دهید.

آیا کاشت ناخن سرطان زاست؟

کاشت ناخن امروز مساله ای رایج و همه گیر شده است. کمتر خانمی را می بینید که در مورد کاشت ناخن نشنیده و حتی آن را امتحان نکرده باشد، اما جالب است بدانید این کار زیبایی پرطرفدار بدون خطر نیست. در این مقاله سعی می کنیم نگاهی به انواع ناخن های مصنوعی و روش های کاشت و اشکالات و عوارضی که می تواند داشته باشد، بیندازیم.
انواع ناخن مصنوعی
ناخن مصنوعی را به ۳ گروه تقسیم می کنند:
•    ناخن هایی از جنس پلاستیک که در فروشگاه های لوازم آرایش و داروخانه ها عرضه می شود.
•    پودرهای کاشت ناخن که روی ناخن طبیعی قرار می گیرد.
•    ژل های UV که در حال حاضر یکی از پرطرفدارترین روش های کاشت محسوب می شود.
هر یک از انواع ناخن های مصنوعی عوارضی دارند که به آن اشاره می کنیم.
 آیا کاشت ناخن سرطان زاست؟
افزایش جذب مواد شیمیایی با نازک شدن لایه سطحی روی ناخن
برای قرار دادن ناخن مصنوعی با انجام  کاشت باید روی ناخن طبیعی را با سوهان های برقی خاص صاف و ریز کنند. این کار سبب نازک شدن لایه سطحی ناخن و ضعیف و آسیب پذیر شدن آن می شود. در این شرایط زمانی که مواد شیمیایی ناخن مصنوعی روی سطح نازک ناخن قرار می گیرد، احتمال جذب این مواد سمی از روی سطح ناخن و پوست بالا می رود.

افزایش احتمال جدا شدن ناخن از بستر

کاشت ناخن در شرایطی که به ویژه فرد سعی می کند از ناخن بلند خود استفاده های نادرستی مانند باز کردن در قوطی و… داشته باشد، می تواند مشکل ساز شود و زمینه را برای جدا شدن لایه سطحی ناخن از بستر فراهم کند. هرچه ناخن کاشته شده بلندتر باشد، احتمال بلندشدن ناخن از یستر بیشتر می شود.

مسمومیت و افزایش احتمال ابتلا به سرطان ریه

شاید این موضوع باورکردنی نباشد، اما تحقیقات علمی ثابت کرده گازهای سمی موادی که برای کاشت ناخن استفاده می شود می تواند سبب مسمومیت آرایشگر و حتی مشتری شود. این نوع از مسمومیت علائم شبیه مسمومیت الکلی دارد که در موارد شدید با علایمی از جمله بروز اختلالات روانی، خونی، کبدی، قلبی- عروقی و تنفسی همراه است. مواجهه طولانی مدت آرایشگران با این بخارهای سمی می تواند زمینه ساز آسم و حتی سرطان ریه باشد.

افزایش احتمال ابتلا به اگزما

استفاده از محصولات کاشت ناخن و چسب های ناخن های مصنوعی می تواند زمینه ساز بروز اگزمای تماسی باشد. این نوع اگزما ممکن است در بیشتر موارد نوک انگشتان یا هر ناحیه دیگری که با ناخن مصنوعی در تماس باشد، مثل چشم ها و لب ها را درگیر کند. معمولا اگزمای تماسی ناشی از این ترکیبات ۴۸ تا ۹۶ ساعت بعد از کاشت ناخن با علائمی مانند سرخی پوست و ضایعات خارش دارد و تاول بروز می کند. البته لاک ناخن هم می تواند مسبب این قضیه باشد و باید به این موضوع توجه کرد.

افزایش احتمال قارچ و عفونت

در برخی خانم ها به دنبال کاشت، ناخن زرد، قهوه ای و بعد سبز می شود. دلیل این مساله رشد و تکثیر قارچ های میکروسکوپی است که از کراتین تغذیه می کنند. کراتین بخش سخت ناخن است، اما به دنبال کاشت مرتب ناخن و استفاده از چسب کراتین نازک و ضعیف می شود و مقاومت خود را در برابر قارچ ها از دست می دهد. عفونت قارچی ناخن به شدت واگیردار است و از یک نقطه از بدن به سرعت منتقل می شود و می تواند پوست مو را هم درگیر کند. حتی این احتمال وجود دارد که این عفونت اطرافیان فرد را هم درگیر کند. حتی این احتمال وجود دارد که این عفونت اطرافیان فرد را هم درگیر کند. درمان عفونت قارچی سخت و طولانی مدت است. درمان ها شامل چند بخش است و حدود ۱۸ ماه طول می کشد.

افزایش احتمال عفونت باکتریایی

عفونت باکتریایی هم می تواند زیر ناخن مصنوعی رشد کند. رنگ این نوع عفونت سبز است و زیر ناخن های طبیعی بلند هم ممکن بروز کند، اما با نفوذ آب داخل ناخن مصنوعی احتمال آن بالاتر می رود.

افزایش احتمال بروز سرطان

چندی پیش دو نمونه سرطان پوست در انگلیس گزارش شد که دقیقا مرتبط با کاشت ناخن بود. متخصصان دلیل این موضوع را استفاده از اشعه UV برای سفت کردن پودر ژلی روی ناخن اعلام کردند.
یکی از مبتلایان که در سلامت کامل به سر می برده، به دنبال ۸ جلسه ترمیم کاشت ناخن در طول یک سال و نفر دوم که ۷ سال بزرگ تر است، بعد از ۳۶۰ جلسه مبتلا شده است. گرچه متخصصان سرطان شناسی هنوز هم نمی توانند قطعا ارتباطی بین کاشت ناخن و سرطان اعلام کنند، ولی توصیه می کنند تمام کسانی که کاشت ناخن انجام می دهند، مرتب زیر نظر متخصص پوست باشند تا با بروز هر نوع علامت مشکوک آن را بررسی کنند.

یک عارضه نادر؛ خطر مرگ!

از جمله عوارض نادر کاشت ناخن مرگ است که آن هم به دنبال شدت یافتن عفونت باکتریایی رخ می دهد.

ناخن مصنوعی زیبایی می آورد؟

هدف بیشتر خانم هایی که کاشت ناخن انجام می دهند، زیباتر شدن دستانشان است، اما واقعیت این است که به دنبال کاشت ناخن سطح ناخن به تدریج نازک می شود و به محض برداشتن ناخن مصنوعی گاهی ناخن به قدری آسیب دیده که حداقل ۴ ماه طول می کشد تا به حالت طبیعی برگردد. برخی خانم ها تحمل گذر این زمان را ندارند و ناخن هایشان در مقایسه با قبل بدتر شده بنابراین دوباره چرخه معیوب کاشت ناخن را انجام می دهند؛ کاری که به شدت می تواند به سلامت عمومی فرد لطمه بزند.
اگر با وجود تمام مشکلاتی که ذکر شد همچنان مایل هستید کاشت ناخن انجام دهید حتما برای این کار به آرایشگاه و افراد مجرب مراجعه کنید و به این موضوع توجه داشته باشید که ناخن کار حتما از مایع ضدقارچ و مواد مرغوب استفاده کند.

تشخیص علائم سرطان مغز

طبق مطالعه جدید، تغییرات قابل تشخیص در خون ممکن است سرطان مغز را از ۵ سال قبل از بروز علائم اولیه این بیماری مشخص نماید.
علائم سرطان مغز
علائم سرطان مغز
محققان دریافتند تغییر در فعالیت ایمنی مشاهده شده در خون، مدتها قبل از تشخیص سرطان مغز پدیدار می شود. این تیم تحقیق، نمونه های خون ۹۷۴ نفر را که نیمی از آنها بعدها مبتلا به سرطان مغز تشخیص داده شدند را بررسی کردند.

خون دارای اجزای متعددی است اما در این مطالعه به بررسی «سیتوکین ها» پروتئین های که به کنترل سیستم ایمنی و مقابله با بیماری کمک می کنند، پرداخته شد. نتایج آشکار ساخت افرادی که مبتلا به سرطان شده بودند، تعامل سیتوکین کمتری داشتند.

جودیت شوآرتزبوم، سرپرست تیم تحقیق، دراین باره می گوید: «تشخیص مراحل اولیه رشد تومور اهمیت دارد چراکه به اقدام موثرتر ما کمک می کند. اگر این مراحل اولیه به سرعت مشخص شوند، روند درمانی بهتری برای توقف رشد بعدی تومور اتخاذ خواهد شد.»

مهر

۱۰ عامل تعجب‌آور ابتلا به سرطان

بنا به گزارش موسسه ملی سرطان تقریبا ۳۹٫۶ درصد از مردان و زنان در مقطعی از زندگی شان متوجه می‌شوند که به سرطان مبتلا شده‌اند. تحقیقات در این زمینه نشان می‌دهد ژنتیک مربوط به نیمی از این درصد می‌شود. قرار گرفتن در معرض محیط زیست و عوامل اقتصادی و اجتماعی نیز درصد دیگری را از عوامل بروز سرطان به خود اختصاص داده‌اند.

با دانستن عوامل خطر شما می‌توانید از ابتلا به سرطان جلوگیری کنید. چاقی، رژیم غذایی ناسالم، عدم تعادل هورمونی و التهابات مزمن همه از عوامل شناخته شده سرطان محسوب می‌شوند. اما عوامل برخی از سرطان‌ها آشکار نیستند در این گزارش ۱۰ عاملی را که فکرش را هم نمی‌کنید، باعث سرطان شود را بهتان معرفی کرده‌ایم.

ابتلا به سرطان
ابتلا به سرطان

مکانی که زندگی می‌کنید
در سال ۲۰۱۷ مطالعه‌ای در مجله سرطان به چاپ رسید مبتنی بر این موضوع که در شهر و کشورهایی که نوع کیفیت آب و هوا، زمین و محیط زیست از اوضاع خوبی برخوردار نیست افراد به مراتب بیشتر به انواع سرطان‌ها مبتلا می‌شوند. این عوامل باعث رشد آماری سرطان سینه در زنان سرطان پروستات در مردان شده است. تحقیقات نشان داده است آلودگی هوا خطر ابتلا به انواع سرطان‌ها را نیز افزایش می‌دهد.

شمع و خوشبو کننده‌های هوا
محققان، سطح مواد شیمیایی آلی را در ۶ خانه در نیویورک و انگلستان مورد بررسی قرار دادند. تمامی ساکنین این منازل از مواد خوشبو کننده (شمع‌های معطر و مواد پاک کننده) استفاده کردند. «لیمونین» یک ماده شیمیایی است که فاکتور اصلی ابتلا به سرطان‌هایی چون لوسمی میلوئید(سرطان مغز استخوان) و نازوفارنکس(سرطان حفره بینی) را افزایش می‌دهد. همچنین عطر‌های مصنوعی و رایحه‌های جعلی نیز باعث آسیب به هورمون‌ها شده و ممکن است فرد را درگیر آسم و مشکلات جدی دیگر کند.

تماشای بیش از اندازه تلویزیون
پژوهش‌ها در سال ۲۰۱۴ توسط دانشگاه رگنسبورگ آلمان نشان داد ارتباطی بین زمان نشستن (تماشای بیش از اندازه تلویزیون، نشستن‌های طولانی مدت در محل کار و…) با خطر ابتلا به سرطان وجود دارد. سرطان روده بزرگ، آندومتر و ریه در کمین این افراد است. بیشترین قشری که درگیر این نوع از سرطان‌های می‌شوند کارمندان هستند.

انجمن سرطان آمریکا توصیه کرد ۱۵۰ دقیقه در روز فعالیت متوسط و ۷۵ دقیقه فعالیت شدید برای کاهش ابتلا به سرطان نیاز است.

خاک اره و چوب
شاید این گزینه را تا به حال نشنیده‌اید اما آژانس بین المللی سرطان گرد و غبار چوب را برای انسان بسیار مضر و سرطان زا اعلام کرد. همچنین یک مطالعه نشان داده است افرادی که با چوب‌ها بیشتر سروکار دارند (مانند مبلمان سازها) بیشتر به سرطان بینی و سینوس مبتلا می‌شوند .

فست فود خورها
فست فود و غذاهای بسته بندی شده(غذاهای آماده) اغلب دارای مواد شیمیایی نظیر perfluorinated هستند. این ماده شیمیایی علاوه بر سرطان زا بودن باعث اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و دیگر اثرات مضر بر سلامتی می‌شوند. لذا بسیار توصیه می‌شود تا حد امکان از مصرف فست فودها و غذاهای بسته بندی شده خودداری کنید، بیشتر غذاهای خانگی میل کنید تا از شر این ماده سرطان زا در امان باشید. همچنین در ظروف کاغذی ، قاشق و چنگال پلاستیکی به هیچ عنوان غذا نخورید.

برخی از کرم‌های ضدآفتاب
قرار گرفتن بیش از اندازه در معرض نور خورشید درصد ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد علاوه بر آن استفاده از کرم‎های ضد آفتاب ناسالم نیز به همیین اندازه شما را سرطان نزدیک می‌کند. «بنزوفنون-۳» یک عنصر مشترک در کرم‌های ضدآفتاب هستند که باعث تولید رادیکال‌های آزاد شده که خود به تنهایی از آسیب رسیدن دی ان ای جلوگیری می‌کند.

سازمان بهداشت جهانی در حال محدود کردن بنزوفنون ۳ تا ۶ درصد است. لذا این سازمان توصیه کرد در هنگام خرید ضدآفتاب برچسب آن را چک کنید و در صورت مشاهده موادی چون اسیدپارا آمینوبنزوئیک، سینوکسات، دیاکسوپبنزون، هموسالات، پارابن و اکسیبنزون از خریداری آن محصول اجتناب کنند.

کمبود نور خورشید
به گفته محققان مرکز سرطان مورس در کالیفرنیا، می‌توان در حدود ۲۵۰هزار مورد سرطان روده بزرگ و ۳۵۰هزار سرطان پستان را در سراسر جهان با افزایش سطح ویتامین دی کاهش داد.

محققان ارتباط بین ویتامین دی و سرطان را مورد بررسی قرار دادند و یک رابطه معکوس بین این ۲ عامل کشف کردند. اگر سطح ویتامین دی پایین باشد خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و سینه به شدت افزایش پیدا می‌کند. نور خورشید غنی‌ترین منبع ویتامین دی محسوب می‌شود، اما بیش از اندازه در معرض آن قرار گرفتن هم مناسب نیست.

برخی از ویروس ها و باکتری ها
درحالی که ویروس‌ها خطرات جدی کوتاه مدتی را در بر خواهند داشت بلکه برخی از اثرات مخرب طولانی مدت را نیز در بدن به همراه دارند. محققان بر این باورند که ۹۵ درصد جمعیت به طور کلی توسط ویروس Epstein-barr(EBV) مبتلا شده‌اند. این ویروس با برخی از انواع سرطان مانند لنفوم هوچکین و لنفوم بورکیت و بیماریهایی مانند ایدز (HIV) و مولتیپل اسکلروز همراه است، ویروس EBV در بدن هیچ نشانه ای ندارد و می‌تواند سالیان سال در بدن باقی بماند.

کمبودهای تغذیه‌ای، قرار گرفتن در معرض فلزات سنگین و ضربه‌های روانی یک ویروس خفته را در بدن بیدار می‌کند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد سلول‌های پستان متصل یه این ویروس با یک واکنش فیزیکی به سرطان پستان تبدیل شدند.

کار در شیفت شب
طبق برخی از مطالعات کار در اواخر شب خطر ابتلا به سرطان را در افراد افزایش می‌دهد. محققان دانشگاه ام آی تی با انجام مطالعه‌ای بر روی موش‌ها دریافتند دو ژن در بدن وظیفه کنترل ریتم شبانه روزی سلول و سرکوبی تومور ها را بر عهده دارند. ژن مربوط به کنترل ریتم شبانه روزی سلول‌ها در پاسخ به نور و تاریکی در محیط زیست واکنش نشان می‌دهد. لذا موش‌هایی که در نور غیر طبیعی برای مدت طولانی قرار داشتند، تورمورها تهاجمی تر عمل کردند.

مصرف غذاهای سوخته
شاید این گزینه کمی برایتان نا آشنا باشد اما باید بدانید که بین مصرف غذاهای سوخته و ایجاد سرطان ارتباطاتی وجود دارد. «آکریل آمید» ماده شیمیایی است که در غذاهای نشاسته دار وجود دارد و در مواجه با دمای بالا آشکار می‌شود. سرخ کردن و پختن غذاهای نشانه دار در دمای بالای ۲۴۸ درجه فارنهایت آکریل آمید موجود در مواد غذایی را آزاد می‌کند. این ماده باعث تخریب دی ان ای و ایجاد سرطان می‌شود، به همین سبب آژانس بین المللی «آکریل آمید» را سرطان زا اعلام کرد.

لذا از مصرف غذاهای نشاسته داری که بیش از اندازه سرخ شده اند ( و یا سوخته اند) اجتناب کنید. البته می‌توان با استفاده از زردجوبه، سیر و رزماری کمی از آثار مخرب این ماده را کاهش داد.

سه عامل پیشگیری از سرطان

امروزه سرطان بعد از بیماری‌های قلبی ـ عروقی به عنوان مهم‌ترین عامل مرگ‌ومیر در کشورهای دنیا مطرح است و در دهه‌های آینده اولین عامل مرگ‌ومیر به ویژه در کشورهای در حال توسعه خواهد بود.

یک‌سوم از کل سرطان‌های دنیا با توجه به سه عامل حفظ وزن مطلوب، تغذیه صحیح و نکشیدن سیگار قابل پیشگیری است. ارتباط بروز سرطان با مصرف برخی مواد غذایی به عنوان عوامل پیشگیری کننده یا بازدارنده بیانگر نقش کلیدی تغذیه در ایجاد و یا پیشگیری از ایجاد سرطان هستند.

پیشگیری از سرطان
پیشگیری از سرطان

عوامل تغذیه‌ای که سبب پیشگیری از سرطان می‌شوند عبارتند از:

– آنتی اکسیدان‌ها: این مواد گروهی از ترکیبات در غذاها هستند که رادیکال‌های آزاد را در بدن از بین می‌برند یا مانع از شکل‌گیری آنها می‌شوند. رادیکال‌های آزاد عامل ایجاد سرطان هستند. گروهی از ترکیبات در مواد غذایی هستند که می‌توانند رادیکال‌های آزاد که عامل ایجاد سرطان و بسیاری از بیماری‌های دیگر است را در بدن از بین برده یا مانع از شکل‌گیری آنها شوند. مهم‌ترین آنتی‌اکسیدان‌های بدن، ویتامین‌های ‌A، E و C، کاروتنوئیدها، سلنیوم، روی منیزیم و لیکوپن هستند.

– برخی منابع غذایی غنی از ویتامین: C مرکبات، فلفل سبز، توت فرنگی، گوجه فرنگی و بروکلی است.

– منابع غذایی غنی از ویتامین: E ذرت، مغزها، زیتون، سبزی‌های برگ‌دار و سبز، روغن‌های گیاهی و سبوس گندم است.

– منابع غذایی کاروتنوئیدها (که پیش ساز ویتامین A هستند): هویج، میوه‌های نارنجی رنگ، کدو حلوایی، طالبی، سبزی‌های سبز تیره، کلم پیچ، اسفناج، ذرت، تخم مرغ، مرکبات، گوجه فرنگی، گریپ فروت و هندوانه جزو این گروه هستند.

– منابع غذایی سلنیوم: مغزهایی مانند گردو، بادام، فندق، پسته و …، ماهی و سایر غذاهای دریایی، قلوه، جگر و مخمرها از این نوع مواد هستند.

– میوه‌ها و سبزی‌ها: احتمال بروز برخی از سرطان‌ها در افرادی که روزانه میوه و سبزی مصرف می‌کنند کمتر است. برای پیشگیری از سرطان و سایر بیماری‌های مزمن روزانه حداقل پنج واحد از میوه‌ها و سبزی‌های متنوع مصرف کنید.

– فیبرهای غذایی: میوه‌ها و سبزی‌ها حاوی فیبر هستند و افزایش مصرف فیبر با کاهش بروز بسیاری از سرطان‌ها ارتباط دارد.

– اسید فولیک: ارتباط بین مصرف منابع غذایی حاوی اسید فولیک مانند حبوبات،‌ اسفناج و مرکبات، با کاهش انواع سرطان‌ها ثابت شده است.

– ویتامین D و کلسیم: افزایش مصرف ویتامین D و کلسیم با کاهش احتمال ابتلا به برخی سرطان‌ها ارتباط دارد.

حال برخی عوامل تغذیه‌ای که احتمال بروز سرطان را افزایش می‌دهند، عبارتند از:

– چربی‌ها: غذاهای پرچرب و مواد غذایی سرخ شده، ابتلا به انواع سرطان را افزایش می‌دهد. اسیدهای چرب ترانس و اشباع که در کیک، کلوچه،‌ کراکر، غذاهای حیوانی، مارگارین، روغن سرخ شده، چیپس و …وجود دارند، خطرناک‌ترین چربی‌ها هستند. بنابراین سعی کنید چربی مورد نیاز خود را از مواد غذایی مانند بادام زمینی، ماهی، غذاهای دریایی، روغن کانولا، روغن‌های گیاهی مایع مانند روغن کنجد، مغزها و روغن زیتون تامین کنید.

– نمک: زیاده‌روی در مصرف نمک با افزایش احتمال بروز بعضی سرطان‌ها همراه است.

– مود غذایی آلوده به آفلاتوکسین: مصرف غلات، حبوبات و مغزهای آلوده به آفلاتوکسین یعنی سموم تولید شده از کپک در این مواد غذایی، موجب بروز سرطان می‌شود.

– گوشت: زیاده‌روی در مصرف گوشت قرمز و گوشت‌های فراوری‌شده با افزایش احتمال بروز سرطان ارتباط دارد.

– روش‌های نامناسب تهیه و طبخ مواد غذایی مانند پخت گوشت در حرارت بالا، فرآوری گوشت، دودی کردن، نمک سود کردن، اضافه کردن موادشیمیایی و نگهدارنده به گوشت که در تولید سوسیس، کالباس و هات داگ دیده می‌شود و کنسرو کردن گوشت، سبب تولید ترکیبات سرطان‌زا می‌شود.

و اما توصیه‌هایی برای پیشگیری از سرطان
برای پیشگیری از بروز سرطان غذاها را به شکل سالم تهیه، ‌نگهداری و مصرف کنید، غذاهای فاسد شدنی را در یخچال نگهداری کنید، غذای نیم‌سوخته و سوخته مانند کباب و جوجه کباب سوخته، نان سوخته، ته دیگ سوخته، پیاز داغ سوخته، سیب زمینی سرخ کرده سوخته و …را مصرف نکنید، از مصرف غذای پخته شده که مدت زیاد مانده باشد خودداری کنید، برای حفظ خواص ویتامین‌های موجود در میوه‌ها و سبزی‌ها، آن را در یخچال نگهداری کنید، انواع گوشت را به طور کامل بپزید و روش‌های صحیح پخت مانند بخارپز، آب‌پز و پختن ملایم را جایگزین سرخ کردن عمیق، سوزاندن و پخت طولانی مدت کنید.

بنابر اعلام دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت، همچنین سعی کنید که غذاهای کم چرب، کم شیرین و کم نمک میل کرده، از انواع لبنیات کم چرب و کم نمک استفاده کنید، مصرف غذاهای چرب به ویژه با منشا حیوانی را محدود کنید و از انواع غذاهای گیاهی در برنامه غذایی روزانه خود استفاده کنید.

عوامل موثر در ابتلا به سرطان

سرطان سورپرایزی نیست که کسی منتظر آن باشد. بنابراین بیاموزید که چگونه به بهترین نحو در برابر این عوامل سرطان‌زا از خود مراقبت کنید.

۱٫ مصرف بیش‌ازحد شکر
به گزارش فرادید، حتماً بارها شنیده‌اید چقدر شکر برای سلامت مضر است. شکر باعث چاقی، بیماری‌های قلبی، دیابت می‌شود و اکنون سرطان هم به این لیست اضافه‌شده است. بر اساس مطالعه‌ای در مرکز سرطان دکتر اندرسون در دانشگاه تگزاس، مصرف زیاد شکر خطر ابتلا به سرطان سینه را افزایش می‌دهد. در این مطالعات سطح قند را در غذای موش‌ها به‌اندازه مصرفی در رژیم‌های غذایی غربی بالا بردند و این تغییر باعث افزایش رشد تومورها شد. محققان سعی کردند این مطالعه را تا حد ممکن به آنچه در بدن انسان اتفاق می‌افتد نزدیک کنند. فروکتوز موجود در قند پروسه التهابی را تشدید می‌کند. به قند طبیعی موجود در میوه‌ها کفایت کنید و از نوشیدنی‌های شیرین، آب‌نبات و دسر پرهیز کنید.

عوامل سرطان‌زا که شما را شگفت‌زده می‌کند/ عوامل مؤثر در سرطان

۲٫ نوشیدنی‌های داغ
آیا نوشیدنی‌های خود را فوق‌العاده داغ سفارش می‌دهید؟ بهتر است تجدیدنظر کنید. مطالعه‌ای نظام‌مند در مجله بین‌المللی سرطان درباره دمای نوشیدنی‌ها نشان داد که نوشیدنی‌های داغ خطر ابتلا به سرطان مری را افزایش می‌دهد. نظریه این است که نوشیدنی‌های داغ سبب تحریک و سوزش مری می‌شوند که آن را مستعد ایجادِ تغییرات سرطان‌زا می‌کند. اگر نمی‌توانید نوشیدنی خود را طور دیگری بنوشید، حداقل میزان آن را کاهش دهید که مری شما به‌اندازه قبل تحریک نشود.

ابتلا به سرطان
ابتلا به سرطان

۳٫ خوردن گوشت‌های فراوری‌شده
گوشتی را می‌گوییم که برای ماندگاری بیشتر خشک، شور و یا دودی شده است. سازمان بین‌المللی تحقیقات سرطان، میزان سرطان‌زا بودن گوشت فراوری‌شده را ارزیابی کردند و فهمیدند که خوردن آن در انسان سبب ایجاد سرطان روده بزرگ می‌شود. مصرف این نوع گوشت خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را تا ۱۸ درصد افزایش می‌دهد. البته ارتباط مستقیمی با میزان گوشت مصرفی دارد؛ بنابراین نیازی نیز گیاه‌خوار شوید. اما بهتر است میزان مصرف را کاهش دهید. در عوض از گوشت قرمز تازه استفاده کنید که منبع پروتئین، آهن و روی است.

عوامل سرطان‌زا که شما را شگفت‌زده می‌کند/ عوامل مؤثر در سرطان

۴٫ نوشیدنی‌های الکلی
نوشیدنی‌های الکلی خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های دیگر را افزایش می‌دهند. بسیاری از مطالعات نشان دادند ارتباط علمیِ قوی‌ای میان مصرف الکل و بروز چند نوع سرطان وجود دارد. زمانی که الکل در دستگاه گوارش تجزیه می‌شود، استالدهید تولید می‌کند که یک ماده شیمیایی سمی است. همچنین الکل اکسیژن‌های واکنش‌پذیری ایجاد می‌کند که به DNA آسیب می‌رسانند. همچنین مصرف الکل سبب ایجاد اختلال در توانایی بدن و برهم زدن هضم و جذب مواد غذایی می‌شود و می‌تواند سطح استروژن را افزایش داده و خطر ابتلا به سرطان سینه را زیاد کند.

عوامل سرطان‌زا که شما را شگفت‌زده می‌کند/ عوامل مؤثر در سرطان

۵٫ کار در شیفت شب
این زمینه هنوز به تحقیقات بیشتری نیاز دارد، اما برخی مطالعات نشان دادند اختلالاتی که از شب‌کاری ( و درنتیجه اختلال خواب) در بدن به وجود می‌آید، خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد. پزشکان معتقدند این مسئله به دلیل کاهش سطح ایمنی بدن است. درست است که همیشه نمی‌توانید شیفت کاری را خودتان تعیین کنید، اما سعی کنید روز-کار باشید. انکولوژیست ها نیز برای جلوگیری از سرطان همین کار را می‌کنند.

عوامل سرطان‌زا که شما را شگفت‌زده می‌کند/ عوامل مؤثر در سرطان

۶٫ کم‌تحرک بودن
کسانی که تحرک کمی دارند درخطر هستند. با توجه به مجله موسسه ملی سرطان، عدم فعالیت بدنی با بیماری‌های قلبی عروقی، چاقی و البته سرطان ارتباط دارد. ارتباط میان ‌مدت‌زمان بی‌تحرکی و افزایش خطر ابتلا به سرطان اثبات‌شده است. هرروز تحرک داشته باشید و ورزش خیلی مهم است. ورزش اکسیژن و جریان خون بیشتری را به عضلات و اندام‌های بدن وارد می‌کند که حجم سلول‌ها را بیشتر و دفع مواد ضایع را بهینه‌سازی می‌کند. اما بی‌تحرکی بدن را از فرآیند بازسازی و نگهداری روزانه بازمی‌دارد.

عوامل سرطان‌زا که شما را شگفت‌زده می‌کند/ عوامل مؤثر در سرطان

اضافه‌وزن
این مورد نیز ناشی از بی‌تحرکی است. اما چون نرخ چاقی در آمریکا رو به افزایش است، موضوعی است که مردم باید نسبت به آن آگاه‌تر باشند. به گفته موسسه ملی سرطان، چاقی خطر سرطان‌های مری، لوزالمعده، کولون و رکتوم، سینه، کلیه و تیروئید را زیاد می‌کند. مخصوصاً در زنان چاق، سلول‌های چربی سطوح استروژن را افزایش می‌دهند و خطر ابتلا به سرطان اندومتر و سینه بالا می‌رود. مطالعات متعددی ارتباط هورمونی و التهابی میان چاقی و سرطان پیداکرده‌اند. بی‌تحرک نباشید. هرروز ورزش کنید و رژیم غذایی مناسبی پیش بگیرید. تنها با ورزش کردن، از ابتلا به هفت نوع سرطان جلوگیری می‌کنید.

عوامل سرطان‌زا که شما را شگفت‌زده می‌کند/ عوامل مؤثر در سرطان

مصرف بیش‌ازحد مکمل‌ها
زیاد همیشه بهتر نیست؛ مخصوصاً در مصرف مکمل‌ها. مطالعه‌ای که سال گذشته انجام شد نشان داد استفاده بیش‌ازحد از مکمل‌های غذایی با افزایش خطر ابتلا به سرطان مرتبط بوده است. مکمل‌ها تجویز می‌شوند تا کسری مواد موردنیاز بدن را جبران نکنند. نباید زمانی که سطح مواد موردنیاز بدن طبیعی است مصرف شوند. به مکمل‌ها و میزانی که تجویزشده دقت کنید. اگر میزان آن‌ها بیش از ۱۰۰ تا ۲۵۰ درصدِ میزان مرجع است، مصرف را کم کنید.

عوامل سرطان‌زا که شما را شگفت‌زده می‌کند/ عوامل مؤثر در سرطان

منبع: Reader’s Digest
ترجمه: وبسایت فرادید

علائم سرطان در مردان

بسیاری از پزشکان بر این عقیده‌اند که بر خلاف خانم‌ها مردان توجه زیادی به علائم بیماریها ندارند و اغلب مردان با اصرار و فشار خانم‌ها به پزشک مراجعه می‌کنند. با توجه به اینکه توجه به علائم بیماری‌ها در مراحل اولیه خصوصا در مورد سرطان‌ها بسیار سودمند و راه‌های بهتری را با نتایج بهتر در درمان سرطان امکان پذیر می‌کند که غفلت از ان موجب پیشرفت بیماری و رسیدن به مرحله پیشرفته تر، که درمان را سخت‌تر و نتایج حاصله را بدتر و کیفیت زندگی را پایین‌تر می‌اورد.

لذا توجه به این نشانه‌ها و مراجعه بهنگام موجب نتایج بهتر چه از نظر طول عمر و چه از نظر کیفیت زندگی و حتی از نظر هزینه‌های درمان همراه خواهد داشت.

در این قسمت به برخی از علائم هشدار دهنده سرطان‌ها اشاره میکنم و امیدوارم که با توجه به این موارد حتی نجات یک بیمار نیز موجب خرسندی خانواده ای و حتی جامعه ای خواهد شد.

١- سرطان پستان
شاید بسیاری بر این باورند که سرطان پستان مخصوص خانمها ست و مردان به ان مبتلا نمی‌شوند ولی بر خلاف تصور مردان نیز به سرطان پستان مبتلا می‎شوند.

لذا اگر در پستان قرمزی و تورم – چروکیدگی در پوست پستان – بداخل کشیده شدن نوک پستان – ترشحات غیر معمول از پستان مشاهده کردید سریعا به پزشک مراجعه نمایید تا با اقدام تشخیصی بیشتر سریعتر به نتیجه برسید.

٢- درد
گرچه درد خصوصا در سنین متوسط به بالا اغلب دیده می‌شود و اغلب علامت سرطان نیست ولی درد پایدار باید توسط پزشک با بررسی سوابق بیمار و معاینات و انجام ازمایشات تکمیلی مورد توجه قرار گیرد.

علائم سرطان در مردان
علائم سرطان در مردان

٣- سرطان بیضه
این سرطان در سنین بین ٢٠-۴٠ سالگی بیشتر دیده می‌شود. و از انجا که سریع رشد می‌کند بهتراست توسط خود فرد ماهیانه مورد معاینه قرار گیرد

و در صورت بزرگ شدن – چروکیده شدن – احساس سنگینی در کیسه بیضه و یا احساس وجود برجستگی یا توده در بیضه سریعا به پزشک مراجعه شود تا معاینه- ازمایش خون- سونوگرافی و نمونه برداری در صورت نیاز انجام شود.

۴- غدد لنفاوی
اگر برجستگی در ناحیه زیربغل- گردن و کشاله ران یا سایر نواحی احساس میکنید که رو به رشد است و بیش از چند هفته دوام دارد صرفنظر از اینکه درد دارد یا ندارد حتما به پزشک مراجعه نمایید.

شاید مربوط به عفونت‌ها باشد ولی پزشک با معاینه و بررسی و ازمایشات لازم و در صورت لزوم نمونه برداری تشخیص را مشخص می‌کند.

۵- تب
تب ممکن است علامتی از سرطان باشد گرچه بسیاری از بیماریهای غیر سرطانی هم تب ایجاد میکنند.

ولی اگر تب بیش از دو تا سه هفته بطول انجامید و علت مشخصی نداشت ممکن است علامتی از سرطان باشد که باید توسط پزشک بامعاینه و بررسی و انجام ازمایشات لازم به تشخیص برسد که گاهی این ازمایشات بسیار متنوع خواهد بود.

۶- کاهش وزن
در صورتیکه کاهش وزن غیر ارادی و بدون برنامه ریزی ایجاد شده می‌تواند علامتی از سرطان باشد.

اگر بدون علت کاهش بیشتر از ١٠٪ وزن طی ٣-۶ ماه مواجه شدید حتما به پزشک مراجعه فرمایید تا با شرح حال و معاینه و ازمایشات لازم علت مشخص و پیگیری شود، ممکن است علامتی از سرطان باشد گرچه علل متعدد غیر سرطان هم میتوانند موجب کاهش وزن شوند.

٧- درد شکم و افسردگی
اگر درد شکمی دارید باید علت ان مشخص شود.

در مواردی که همراه درد افسردگی هم باشد بدون علت مشخص ممکن است سرطان پانکراس(لوزالمعده) در کار باشد که معمولا علائم دیگری مثل کاهش وزن، تغییر رنگ ادرار و مدفوع ممکن است همراه باشد و پزشک با معاینه و ازمایش و سونوگرافی و یا اسکن و MRI به تشخیص بیماری برسد.

تاثیر سبک زندگی در ابتلا به سرطان

محققان علوم پزشکی در انگلیس اعلام کردند: بیشتر سرطان ها با عوامل قابل کنترل مرتبط هستند و می‌توان با سبک زندگی مناسب از بروز ۷۰  تا ۹۰ درصد آن‌ها جلوگیری کرد.

به گفته محققان انگلیسی بیشتر سرطان‌ها از عوامل محیطی همچون مواد شیمیایی سمی،‌ پرتوهای نامناسب و عوامل سرطان‌زا همچون توتون و تنباکو سرچشمه می‌گیرند.

بر اساس مقاله محققان دانشگاه آزاد انگلیس و دانشگاه کمبریج که در شماره اخیر نشریه نیچر منتشر شد گاهی اوقات مردم از مناطق کم‌خطر به مناطق پرخطر مهاجرت می‌کنند که خطر ابتلا به سرطان  در آن‌ها بالا می‌رود.

استاد دانشگاه آزاد انگلیس می‌گوید: در برخی موارد با وجودی که فرد کاملاً مسائل را رعایت می‌کند باز هم ممکن است به سرطان‌ مبتلا شود که در این گونه موارد می‌توان گفت شانس نیز دخیل است؛‌ با این حال می‌توان گفت با رعایت سبک زندگی سالم، می‌توان تا ۹۰ درصد از خطر سرطان‌ در امان بود.

هنگامی که  سلول‌ها توانایی تقسیم و رشد عادی خود را از دست می‌دهند  این موضوع منجر به تسخیر، تخریب و فاسد شدن بافت‌های سالم می‌شود و در نهایت، سرطان‌ ایجاد خواهد شد.

از اجتماع این سلول‌های سرطانی و تخریب سلول‌های بافت‌های سالم توده ‌ای به نام تومور ایجاد می‌شود.

ابتلا به سرطان
ابتلا به سرطان

اگر تومور به لایه‌‌ای محدود ختم شود و به سایر بافت‌ها و ارگان‌ها سرایت نکند تومور خوش ‌خیم (غیرسرطانی‌) است و اگر تومور گسترده شده یا به طور بالقوه قابلیت پخش شدن و احاطه کردن سایر بافت‌ها و ارگان‌ها را داشته باشد بدخیم یا سرطانی نامیده می‌شود.

مرگ ناشی از سرطان‌ در سال ۲۰۰۵، هفت میلیون  و ششصد هزار نفر بوده است که سیزده درصد از کل پنجاه و هشت میلیون مرگ در سراسر جهان را به خود اختصاص می‌دهد.

بیش از هفتاد درصد از تمام مرگ‌های ناشی از کانسر (سرطان‌) در کشورهای کم درآمد یا با در آمد متوسط اتفاق می‌افتد.

آیا خوردن غذای سوخته سرطان زا می باشد؟

به هنگام پخت غذا در دمای بالا یک ترکیب شیمیایی به اسم آکریلامید تولید می‌شود. اگرچه این ترکیب در مقیاس صنعتی ماده‌ای سمی و سرطان‌زا به حساب می‌آید، اما در مورد مواد غذایی رابطه‌ی آن با بروز سرطان در انسان پیدا نشده است.

خوردن قسمت‌های سوخته‌ به خصوص در کباب‌ها، ته‌دیگ و انواع نان به طور کلی توصیه نمی‌شود. اما آیا خوردن این قسمت‌های سوخته باعث سرطان می‌شود؟ با ما همراه باشید تا جواب این‌ سوالات را پیدا کنیم.

دفعه‌ی بعد که مهمان یک کباب لذیذ با تکه‌های برشته شدید در مورد خوردن کامل کمی بیشتر فکر کنید، چرا که تصور عموم خوردن قسمت‌های سوخته‌ی غذا را سرطان‌زا می‌داند. ولی دلیل آن چیست؟

به هنگام پخت غذا در دمای بالا یک ترکیب شیمیایی به اسم آکریلامید تولید می‌شود. اگرچه این ترکیب در مقیاس صنعتی ماده‌ای سمی و سرطان‌زا به حساب می‌آید، اما در مورد مواد غذایی رابطه‌ی آن با بروز سرطان در انسان پیدا نشده است.

خوردن غذای سوخته
خوردن غذای سوخته

داستان پیدا کردن جنبه‌های منفی آکریلامید در نوع خود جالب است. بیست سال قبل در جریان ساخت یک تونل در جنوب سوئد، گاو‌های منطقه دچار یک مریضی عجیب شدند. این گاو‌ها با انجام حرکت‌های غیرقابل کنترل، تخریب ساختمان‌ها و در انتها مرگ، توجه مسئولان تونل را به خود جلب کردند. بعد از انجام تحقیقات فراوان در این زمینه، محققان فهمیدند که گاوها از آب آلوده‌ی منطقه تغذیه کرده بودند؛ آب منطقه درصد بالایی از آکریلامید را در خود داشت.

مهندسان برای انجام کارهای عمرانی از پلیمر‌ و پلی آکریل آمید‌ استفاده کرده بودند. اگرچه استفاده از این مواد در کارهای عمرانی رایج است اما در جریان استفاده از پلیمرها در ساخت‌و‌ساز مقداری از آکریلامید وارد آب منطقه شده بود. بعد از این اتفاق محققان کارگران مجموعه را برای سنجش میزان آکریلامید خون آزمایش کردند. از طرفی دیگر با تشکیل یک گروه کنترل با اعضایی که در معرض مواد شیمیایی نبودند به آزمایشات خود بعد علمی دادند. نکته‌ی جالب توجه میزان بالای آکریلامید خون در هر دو گروه مورد آزمایش بود.

محققان در ابتدا فکر می‌کردند که دلیل این اتفاق خوردن همبرگر یا سیب‌زمینی سرخ‌ شده است. با این حال قهوه هم میزان بالایی از آکریلامید در خود دارد. در قدم بعد دانشمندان متوجه شدند که این ترکیب شیمیایی بیشتر در مواد غذایی با کربوهیدرات بالا و غذاهایی مثل سرخ‌کردنی‌ها یا کباب‌ها یافت می‌شوند. اما بیشتر غذاهای بشر از اول تاریخ به همین شکل بوده است؛ بنابراین زمان زیادی از مصرف این ماده می‌گذرد.

آکریلامید در غذاهای آب‌پز، بخارپز یا خام پیدا نمی‌شود. همچنین گوشت قرمز یا گوشت سفید در حالت نیم‌پز با احتمال خیلی کمتری این ترکیب شیمیایی را دارند. بنابراین ماده‌ی غذایی برچسب ارگانیک داشته یا نداشته باشد هیچ ارتباطی با میزان آکریلامید موجود در آن ندارد.

درضمن میزان آکریلامید موجود در خون افراد سیگاری به مراتب بیشتر از افراد غیر سیگاری است.

معمولا آشپزهای خوب در طبخ غذاهای خود به یک نکته توجه می‌کنند. ماده‌ی غذایی تا جایی باید روی اجاق قرار گیرد که حالت خامی خود را از دست بدهد و رنگ آن قهوه‌ای یا سیاه نشود. در این مرحله ماده‌ی غذایی به میزان لازم حرارت دیده و باکتری‌های آن از بین رفته و از طرفی دیگر آکریلامید کمتری در آن ایجاد شده است.

ماهیت آکریلامید‌ها برای محققان روشن شده با این حال رابطه‌ی آن در مواد غذایی با بروز سرطان هنوز به طور کامل مشخص نشده است. یک تحقیق علمی در سال ۲۰۱۵ نشان داد که آکریلامید موجود در غذا تاثیری بر سرطان‌های معمول در افراد ندارد. اگرچه همین تحقیق رابطه‌ی بین این ماده و سرطان‌های کلیه، رحم و تخمدان را در افراد غیرسیگاری رد نمی‌کند.

به همان مثال کباب برگردیم. در کباب به جز آکریلامید ترکیبات شیمیایی دیگری هم پیدا می‌شوند که برای بدن مفید به شمار نمی‌روند. هیدروکربن آروماتیک چندحلقه‌ای یا PAH، تشکیل شده از حلقه‌های بنزنی، همچنین آمین‌های هیدروسیکلیک یا HCA از جمله ترکیباتی هستند که در گوشت‌های کباب شده وجود دارند. این ترکیبات از حرارت چربی یا واکنش آمینواسید با شکر داخل گوشت به وجود می‌آیند.

تحقیقات علمی رابطه‌ی بین این ترکیبات با سرطان را رد نمی‌کنند. با این حال میزان ترکیبات شیمیایی موجود در یک وعده‌ی غذایی آنقدر بالا هم نیست که نگرانی برای افراد ایجاد کند. به طور کل تحقیقات خوردن گوشت‌های سوخته، سرخ شده یا کباب شده را به طور کل توصیه نمی‌کنند.

بنابراین اگر به دنبال تغذیه‌ی سالم هستید باید از خوردن غذاهایی که به طور مستقیم روی آتش درست می‌شوند مثل انواع کباب‌ها یا سرخ‌کردنی‌ها پرهیز کنید. در این بین خوردن غذا‌های بخارپز، آب‌پز یا غذاهایی که در مایکروفر آماده می‌شوند توصیه می‌شود. میوه، سبزیجات تازه یا غلات آکریلامید ندارند و می‌توانند سهم بیشتری در وعده‌های غذایی ما داشته باشند.

آیا چای داغ و قهوه داغ سرطان‌زا هستند ؟

اگر شما هم از طرفداران نوشیدن قهوه خیلی داغ هستید، شاید از خواندن این خبر کمی دل‌نگران خودتان شوید: خوردن نوشیدنی‌های خیلی داغ (مثل چای و قهوه) می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان مری را افزایش دهد.

گروهی متشکل از ۲۳ پژوهشگر بین‌المللی پس از بررسی مطالعات پیشین، سه پژوهش کلیدی در ارتباط با سرطان‌زا بودنِ نوشیدنی‌های بسیار داغ را انتخاب کردند. نتایج این پژوهش‌ها نشان می‌دهد احتمال ابتلا به سرطان مری در افرادی که به نوشیدن چای و قهوه در دمای بسیار بالا عادت دارند، نسبت به افراد دیگر بیشتر است.

محققان در مورد دلیل این اتفاق چندان اطمینان ندارند، اما بر این باورند که نوشیدنی‌های بسیار داغ به سلول‌های مری آسیب وارد می‌کنند.

دکتر ماریانا استرن، استاد اپیدمیولوژیِ دانشگاه کالیفرنیای جنوبی و یکی از اعضای سازمان بهداشت جهانی می‌گوید که نوشیدنی‌های داغ احتمال ابتلا به سرطان مری را دو برابر می‌کند. البته احتمال ابتلای افراد به سرطان مری بسیار کم است: حدود نیم درصد (طبق آمار موسسه نشنال کنسر)

چه دمایی خطرناک است؟
سازمان بهداشت جهانی می‌گوید نوشیدنی‌هایی که دمایشان بیش از ۶۵ درجه سلسیوس است در منطقه خطر قرار دارند.

البته شما نمی‌توانید یک دماسنج به فنجان چای یا قهوه‌تان متصل کنید و همیشه آن را نگاه کنید. بنابراین ما با انجمن نشنال کافی (از مهمترین موسسات تحقیقاتی صنعت قهوه در آمریکا) تماس گرفتیم تا ببینیم دمای متوسط یک قهوه چقدر است. سخنگوی این موسسه گفت که استاندارد این صنعت ۶۰ درجه سلسیوس است.

اما سخنگوی Mr. Coffee (تولید کننده لوازم خانگی مربوط به تهیه قهوه) گفت که دستگاه‌های آن‌ها دمای آب را تا ۸۰ یا ۸۵ درجه بالا می‌برد. زمانی هم که قهوه داخل فنجان ریخته می‌شود، دمای آن تنها چند درجه پایین می‌آید. بنابراین اگر فورا قهوه‌تان را بنوشید، ممکن است که دمای آن در منطقه خطر قرار داشته باشد.

چای داغ و قهوه داغ
چای داغ و قهوه داغ

همین اتفاق هم برای چای می‌افتد. آب در دمای ۱۰۰ درجه سانتی‌گراد جوش می‌آید. بنابراین می‌تواند زمان مصرف در منطقه خطر قرار داشته باشد. هنگام مصرف چای مدت زمان بین تهیه و مصرف آن مهم است.

آیا چای و قهوه برای شما مفید نیستند؟
در همان گزارش سازمان بهداشت جهانی آمده که نوشیدن قهوه با کاهش احتمال ابتلا به سرطان ریه در ارتباط است. در پژوهش‌های دیگر نیز آمده که قهوه از احتمال ابتلا به دیابت، ملانوما، بیماری‌های قلبی و سکته می‌کاهد.

آیا

چای نیز احتمال سکته و ابتلا به بیماری‌های قلبی را کم می‌کند. کاهش فشار خون، تقویت قوای ذهنی و همچنین کاهش وزن از جمله خواص دیگر چای است. این فواید به دلیل وجود ترکیباتی مانند آنتی اکسیدان در چای و قهوه وجود دارد.

دکتر مایک راسل، مشاور تغذیه‌ایِ مجله Men’s Health می‌گوید: «اطلاعات مهمی که از این گزارش به درد ما می‌خورد این است که احتمال سرطان ناشی از مصرف نوشیدنی‌های داغ مثل چای و قهوه نیست. بلکه دمای مصرفی این نوشیدنی‌ها است که می‌تواند خطرساز باشد.»

وی می‌گوید که ابتلای به سرطان مسئله پیچیده‌ای است. عوامل مهمی مانند مسائل ژنتیکی و انجام کارهای خطرناک مانند میزان مصرف نوشیدنی‌های بسیار داغ در آن نقش دارند.

کلام آخر
راسل می‌گوید: «تا اینجای کار هیچ مدرکی وجود ندارد که به شما بگوید عادات مصرفی‌تان در مورد نوشیدنی‌ها را باید تغییر دهید؛ مگر اینکه شما چندین نوبت در روز نوشیدنی‌های بسیار داغ مصرف می‌کنید. اگر چنین است بهتر است که جانب احتیاط را رعایت کرده و اجازه دهید چای یا قهوه‌تان کمی خنک‌تر شوند.»

منبع: Prevention
ترجمه: وبسایت فرادید