بایگانی برچسب‌ها : طرز تهیه اسپاگتی

طرز تهیه ۳ نوع اسپاگتی و پاستای متنوع

اسپاگتی یا معادل فارسی آن ماکارونی، معمولا ازجمله راحت‌ترین و رایج‌ترین غذاهای ایتالیایی در کشور است که نه تنها مورد علاقه کودکان است بلکه میان بزرگ‌تر ها نیز طرفداران زیادی دارد. در این مطلب طرز تهیه سه نوع اسپاگتی را به شما آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.
اسپاگتی با سوسیس

مواد لازم:

  • اسپاگتی رشته ای  ۵۰۰ گرم
  • سوسیس  ۴ عدد خرد شده
  • پیاز ریز شده  ۲ عدد
  • سیر ریز شده  ۴ حبه
  • فلفل دلمه سبز  ۲ عدد ریزشده
  • روغن زیتون  نصف لیوان
  • گوجه فرنگی پوست کنده و رنده شده  ۴ عدد
  • رب گوجه فرنگی  ۴ قاشق غذاخوری
  • آب  ۱ لیوان
  • قرص عصاره مرغ  ۱ عدد
  • زردچوبه  نصف قاشق مرباخوری
  • پودر فلفل قرمز  نصف قاشق مرباخوری
  • پودر اورگانو  کمی
  • نمک  به مقدار لازم
  • پنیر پیتزای رنده شده  ۱ لیوان
اسپاگتی
اسپاگتی
طرز تهیه:

۱. اسپاگتی را طبق دستور روی پاکت آن می پزیم. سپس آن را در صافی ریخته روی آن کمی آب سرد می ریزیم تا به هم نچسبند و کنار می گذاریم تا آب آن کاملا برود.

۲. سوسیس ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و هر کدام را به دو قسمت تکه می کنیم. روغن را در ماهیتابه کمی گرم کرده اطراف سوسیس ها در روغن سرخ می کنیم. سپس سیر + پیاز + فلفل دلمه ای را به سوسیس اضافه کرده و با قاشق چوبی هم می زنیم تا بقیه مواد طلایی رنگ شود.

بعد آن را از فر خارج کرده و روی آن را با جعفری خرد شده تزئین می کنیم.

۳. گوجه فرنگی های رنده شده + ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی + ۱ لیوان آب را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط می کنیم.
۴. سس گوجه فرنگی را به مخلوط سوسیس و سبزیجات اضافه کرده، عصاره مرغ + زردچوبه + پودر فلفل قرمز + پودر اورگانو + نمک را به آن اضافه کرده.
مواد بدست آمده را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت می جوشانیم تا کمی غلیظ شود.
۵.  اسپاگتی ها را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم سپس آن را در ظرف پیرکسی با عمق زیاد ریخته و روی مواد را پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم.
۶. ظرف را به مدت نیم ساعت با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد در فر می گذاریم.


پاستا با خامه

مواد لازم:

  • نصف قاشق مرباخوری نمک
  • یک و نیم پیمانه گوجه فرنگی پوره شده
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۴۵۰ گرم پاستای ریگاتونی (Rigatoni)
  • نصف قاشق مرباخوری فلفل سیاه
  • ۷۰۰  گرم سوسیس تند ایتالیایی (Italian Sausage)
  • پنیر پارمسان (Parmesan) رنده شده برای تزیین
  • ۱ فنجان خامه
  • یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
  • ۳ عدد سیر  ریز شده
  • ۱ عدد پیاز  خرد شده
تذکر: بجای سوسیس ایتالیایی از سوسیس کوکتل معمولی استفاده کنید. در صورت تمایل نصف قاشق مرباخوری فلفل هم به آن اضافه کنید.

انواع پخت اسپاگتی
طرز تهیه:

مرحله اول:

۱- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را با حرارت ملایم داغ کنید.

۲- سوسیس‌ها را به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
۳- سوسیس‌ها را پس از سرخ شدن از تابه خارج کنید.

مرحله دوم:

۱ – حرارت را کم کرده و پیاز و سیر را در تابه ریخته و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند.

۲ – سوسیس، گوجه فرنگی و نمک را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا ۱۰ دقیقه بپزد.
۳ – فلفل سیاه و جعفری و خامه را اضافه کنید.


اسپاگتی با سس تن ماهی

در میان غذاها، پخت ماکارونی و یا همان به زبان اصلی اسپاگتی، می‌تواند غذای مناسبی باشد؛ به‌خصوص آنکه در این مدل اسپاگتی، به جای گوشت چرخ‌کرده از کنسرو تن‌ ماهی استفاده می‌شود. به این ترتیب، زحمت شما برای پخت این غذا در مقایسه با اسپاگتی معمولی به یک‌ سوم کاهش می‌یابد. درضمن، غذای جدید و متفاوتی نیز برای شام و یا ناهار روز مادر فراهم خواهید کرد.

مواد لازم:

  • ۲۲۵ گرم ماکارونی رشته‌ای (نصف یک بسته معمولی ماکارونی)
  • یک حبه سیر (رنده شده)
  • ۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی ریز خرده شده
  • ۴۲۵ گرم کنسرو تن ماهی (حدود ۲ کنسرو ماهی)
  • ۱۰ عدد زیتون سبز یا سیاه (بدون هسته)
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • نصف قاشق چای‌خوری سس قرمز تند و یا پودر فلفل قرمز (درصورت دلخواه)
  • یک قاشق سوپ‌خوری روغن مایع
انواع پخت اسپاگتی
طرز تهیه:

۱٫ قابلمه‌ای را آماده کرده و نصف حجم آن را از آب پر کنید. یک قاشق سوپ‌خوری نمک و یک قاشق سوپخوری روغن مایع نیز به آب آن اضافه کنید و بگذارید روی شعله زیاد اجاق گاز بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی‌ها را به صورت درسته در داخل آب درحال جوش بریزید و طبق دستور روی جعبه ماکارونی و یا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بگذارید تا روی شعله متوسط اجاق گاز پخته شود.

۲٫ از طرفی دیگر، برای درست‌کردن سس اسپاگتی، سیر و گوجه فرنگی را در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب گوجه فرنگی شروع به جوشیدن کند. در ظرف را نگذارید و اجازه بدهید مخلوط گوجه فرنگی مدت ۳ الی ۵ دقیقه حرارت ببیند تا آب آن تبخیر شود و گوجه فرنگی پخته شده باقی بماند.

۳٫ پس از آن، تن ماهی، سس قرمز و یا فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه و زیتون بدون هسته و نصف شده را به گوجه فرنگی پخته‌شده بیفزایید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. باتوجه به اینکه در پخت اسپاگتی، روش دم‌کردن وجود ندارد، ماکارونی پخته‌شده را در ظرف موردنظر ریخته و سس گوجه‌فرنگی و تن را روی آن بریزید و سرو کنید. به‌طور حتم مادر خانه از این اسپاگتی متفاوت و خوشمزه، استقبال خواهد کرد.

نکته:

جوشاندن کنسروهای تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه در آب از یاد نبرید.

دستور تهیه اسپاگتی ایتالیایی

این اسپاگتی یکی از اصیل‌ترین اسپاگتی‌های ایتالیا ست. ترکیب گوجه‌فرنگی و پنیر، طعم بی‌نظیری به این غذا می‌دهد. در صورت تمایل این غذا را با گوشت چرخ‌کرده هم می‌توانید درست کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر

۱ بسته اسپاگتی ۵۰۰ گرمی

۷ عدد گوجه‌فرنگی

۳ ق س کره آب‌شده

۲ حبه سیر رنده شده

۱ عدد پیاز خردشده

۲ ق س ریحان خردشده

ق چ پودر آویشن

پیمانه زیتون بدون هسته

۲-۱ ق س آب‌لیمو

۱ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده

به میزان لازم نمک و فلفل
طرز تهیه اسپاگتی خوشمزه :

۱٫  در یک قابلمه مناسب مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، سپس اسپاگتی را داخل آن بریزید. صبر کنید تا اسپاگتی کاملاً نرم شود، سپس آن را آبکشی کرده و کنار بگذارید.

۲٫  در یک تابه گود کره را بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز و سیر را داخل آن تفت دهید تا نرم و طلایی شوند. در این میان ۵ عدد از گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کنید. ۲ عدد باقیمانده را هم پوست گرفته و خرد کنید.

۳٫ بعدازاینکه پیاز و سیر نرم و طلایی شدند، گوجه‌فرنگی رنده شده را همراه با نیمی از پودر آویشن و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. صبر کنید تا سس کمی غلیظ شده و به روغن بیفتد، سپس گوجه‌فرنگی‌های خردشده را همراه با ریحان خردشده، آب‌لیمو و زیتون داخل تابه بریزید. مواد را به‌آرامی هم بزنید و صبر کنید تا به خورد هم بروند.

۴٫  بعد از حدود ۵ تا ۷ دقیقه اسپاگتی را داخل تابه بریزید. به‌آرامی مواد را هم بزنید تا سس به خورد اسپاگتی برود. بقیه پودر آویشن را هم اضافه کنید. در انتها پنیر رنده شده را هم اضافه کنید. اسپاگتی را همراه با سس داخل ظرف مرود نظرتان بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه اسپاگتی قارچ و مرغ

اکثرا عادت کرده ایم ماکارونی را با گوشت چرخ کرده درست کنیم. اما ماکارونی با گوشت مرغ و قارچ هم لذت خاص خودش را دارد. اتفاقا درست کردن این غذا خیلی هم راحت است. پیشنهاد می کنم امتحان کنید.

مواد اولیه:

روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
سینه مرغ ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
قارچ ۴۰۰ گرم
سیر ۴ حبه
آب مرغ ۱ لیوان
ماکارونی ۱۰۰ گرم
جعفری خرد شده مقداری برای تزئین

طرز تهیه اسپاگتی قارچ و مرغ

طرز تهیه:

۱- ماکارونی را طبق دستور روی بسته بندی بپزید و آبکشی کنید.

۲- پیاز و سیر را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس سینه مرغ خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند سپس قارچ خرد شده را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا قارچ ها نرم شوند.

۳- آب مرغ ، روغن زیتون ، نمک و فلفل را به مخلوط قارچ و مرغ اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا کمی غلیظ شود سپس ماکارونی آبکش شده را اضافه کنید ، به خوبی مخلوط کنید تا طعم ها و مواد به خورد هم بروند سپس در ظرف بریزید و با جعفری خرد شده تزیین و سرو کنید.

۴- در صورت تمایل میتوانید کمی پنیر پارمزان نیز روی پاستا رنده کنید.