بایگانی برچسب‌ها : پاستا خوشمزه

طرز تهیه پاستا صدفی شکم پر

 این غذا یک غذای خوشمزه و شیک و مناسب مهمونی، مخصوصا جشن تولد کوچولوها است.
میزان سرو: ۴ الی ۶ نفر

مواد لازم:

  • پاستای صدفی (درشت): ۲۵ عدد
  • کره: یک دوم پیمانه
  • خامه پر چرب: ۱ پیمانه
  • پنیر پارمزان (رنده شده): یک و سه چهارم پیمانه
  • سینه مرغ پخته (بدون پوست و استخوان): ۴۵۰ گرم
  • پنیر ریکوتا: یک و یک دوم پیمانه
  • پنیر ماتزرلا (رنده شده): ۱ پیمانه
  • تخم مرغ: ۱ عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • برگ ریحان تازه (درشت خرد شده): به مقدار لازم
  • برگ جعفری (درشت خرد شده): به مقدار لازم
 پاستای صدفی شکم پر
طرز تهیه پاستا صدفی :

۱٫ ابتدا پاستا را مطابق دستورالعمل روی بسته آن بپزید تا نرم شود. برای تهیه سس آلفردو، کره را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید. خامه را به آن اضافه کنید. هنگامی که خامه شروع به جوشیدن کرد، ظرف را از روی حرارت بردارید و سه چهارم پیمانه پنیر پارمزان رنده شده به آن اضافه کرده و هم بزنید و کنار بگذارید. پنیر ماتزرلا و یک پیمانه پنیر پارمزان باقیمانده را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. یک سوم پیمانه از این مخلوط را کنار گذاشته و بقیه را با پنیر ریکوتا، تخم مرغ، نمک و فلفل سیاه در ظرف مناسبی با هم مخلوط کنید.

۲٫ سینه مرغ پخته را ریش ریش کرده و اضافه و مخلوط کنید. نیمی از سس آلفردو را کف یک ظرف فر به ابعاد ۲۲×۳۲ سانتی متری بریزید. داخل پاستاهای صدفی را با مخلوط مرغ پر کنید و به صورت یک لایه در ظرف فر بچینید. سس آلفردوی باقیمانده را روی آنها بریزید و یک سوم پیمانه مخلوط پنیر کنار گذاشته شده را روی آنها بپاشید و حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید تا پنیر طلایی و برشته شود. در صورت تمایل روی پاستاها را با برگ ریحان و جعفری خرد شده تزیین کرده و سرو نمایید.

طرز تهیه پاستا کلم بروکلی

نام بروکلی از کلمه لاتین (brachium) گرفته شده است که در زبان لاتین به معنای شاخه است. بروکلی در ابتدا در ایالت کالابریای ایتالیا رشد کرد و نام کالا بریز به آن داده شد و بعدها بر آن نام بروکلی نهادند. بروکلی از خانواده کلم ها است و بهترین فصل برداشت آن پاییز و زمستان است. ساقه بروکلی باید سفت و سر آن بنفش یا سبز تیره باشد.
غنچه های آن باید به صورت بسته باشد و گل های آن زرد نشده باشد. قسمت خوراکی بروکلی سر نامیده می شود سر اصلی در مرکز و بالای گیاه روییده شده است.وقتی سر اصلی برداشته و قطع شود، سرهای جانبی شروع به رشد کرده و نمایان می شود.
بروکلی دارای ماده ای به نام سولفوراخان است که با استفاده از آن تعداد، اندازه و تکثیر تومورهای سرطانی را به نحو چشمگیری کاهش می دهد. از ابتلا به سرطان به خصوص سرطان سینه، معده، روده بزرگ، رکتوم و ریه در انسان جلوگیری می کند.

مواد مورد نیاز

  • پاستا راویولی: ۱ بسته (۵۰۰ گرم)
  • کلم بروکلی (گل گل شده): ۲ پیمانه
  • اسفناج (بخارپز): ۲ پیمانه
  • میخک: ۲ عدد
  • سیر: ۶ حبه
  • پنیر پارمزان: یک چهارم پیمانه
  • بادام هندی: یک چهارم پیمانه
  • روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • آب: یک چهارم پیمانه
طرز تهیه پاستا کلم بروکلی
طرز تهیه پاستا کلم بروکلی
روش پخت
۱٫    بادام هندی را داخل تابه ای ریخته و روی حرارت بگذارید تا بوی معطر آن درآید.
۲٫    بادام هندی (تفت داده شده)، اسفناج، میخک، سیر، پنیر پارمزان، روغن زیتون، نمک، فلفل و آب را داخل دستگاه غذاساز ریخته و بگذارید تا کاملا مواد صاف و یکدست شود (مواد باید غلیظ و صاف شود، می توانید مقدار آب را کم یا زیاد کنید).
۳٫    قابلمه ای حاوی آب را روی حرارت بگذرید تا به جوش آید، سپس پاستا را به همراه مقداری نمک و روغن درون آن بریزید تا پاستا بپزد. در ۵ دقیقه آخر کلم بروکلی را به آن افزوده و آبکش کنید.
۴٫    سس آماده شده را به مخلوط پاستا و کلم بروکلی افزوده و مخلوط کنید. بعد آن را داخل ظرفی سرو کنید.

پاستا با سس نخود؛ کربوهیدرات در کنار فیبر

پیاز، هویج و سیر در روغن زیتون پخته می شوند تا نرم و کره ای شوند سپس با نخود و آب مخلوط می شوند تا سسی پوره ای شکل و زیبا بسازند تا روی پاستا را بپوشاند. خواندن همین جمله کافیست تا به پختن این پاستای خوشمزه میل پیدا کنید. اگر از افراد وگان یا گیاه خوار هستید که حتما تا الان متوجه شده اید این غذا مخصوص خودتان است. اینگونه دستور پخت ها یک پیام مهم در خود دارند و آن پیام این است که هر جا کربوهیدرات به کار بردید حتما در کنارش فیبر، پروتئین و روغن های سالم را نیز به کار ببرید.

کربوهیدرات دشمن ما نیست به دردمان هم میخورد ولی برای اینکه جلوی جذب سریعش را بگیرید و مدت زمان سیری خود را افزایش دهید به دیگر درشت مغذی ها در کنارش نیاز دارید. بسیاری از کسانی که می گویند هرچه می خوریم باز هم گرسنه ایم دقیقا اشتباهشان در ترکیب نا صحیح مواد غذایی است.

مواد لازم پاستا و سس نخود :

  • ۳ قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • یک فنجان پیاز خرد شده
  • یک فنجان هویج خرد شده
  • ۴ حبه سیر خرد شده
  • یک فنجان نخود پخته یا کنسرو شده (بدون آب و نمک)
  • سه چهار فنجان آب
  • یک قاشق چای خوری نمک
  • یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
  • ۴ فنجان پنه سبوس دار پخته شده
  • یک چهارم فنجان جعفری تازه
  • یک چهارم فنجان ریحان تازه
پاستا با سس نخود
پاستا با سس نخود

طرز تهیه پاستا با سس نخود:

۱-روغن زیتون را در ماهی تابه و روی حرارت متوسط گرم کنید.

۲-پیاز، هویج و سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت ۸ دقیقه بپزید.

۳-میکس پیاز، نخود، آب، نمک و فلفل را در مخلوط کن قرار دهید، سپس آنقدر مخلوط کنید تا خوب نرم شوند.

۴-سپس سس بدست آمده را روی پنه هایی که تازه پخته شده اند و هنوز داغ هستند بریزید و روی سس جعفری و ریحان بریزید.

۵-غذا را بلافاصله سرو کنید.

اطلاعات تغذیه ای:

مواد گفته شده در این دستور پخت برای ۴ وعده است. یک وعده از این غذا شامل یک فنجان می باشد.

اطلاعاتی که در ادامه خواهد آمد مربوط به یک وعده از این غذا می باشد.

  • کالری: ۳۹۳
  • چربی در یک وعده: ۱۲٫۳ گرم
  • چربی اشباع در یک وعده: ۱٫۷ گرم
  • چربی غیر اشباع در یک وعده: ۷٫۶ گرم
  • چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: ۱٫۷ گرم
  • پروتئین در یک وعده: ۱۲ گرم
  • کربوهیدرات در یک وعده: ۶۱ گرم
  • فیبر در یک وعده: ۱۰ گرم
  • کلسترول در یک وعده: ۰٫۰ میلی گرم
  • آهن در یک وعده: ۳ میلی گرم
  • سدیم در یک وعده: ۵۳۲ میلی گرم
  • کلسیم در یک وعده: ۶۲ میلی گرم
  • قند در یک وعده: ۴ میلی گرم
  • قند اضافه شده در یک وعده: ۰ میلی گرم

طرز تهیه ۳ نوع اسپاگتی و پاستای متنوع

اسپاگتی یا معادل فارسی آن ماکارونی، معمولا ازجمله راحت‌ترین و رایج‌ترین غذاهای ایتالیایی در کشور است که نه تنها مورد علاقه کودکان است بلکه میان بزرگ‌تر ها نیز طرفداران زیادی دارد. در این مطلب طرز تهیه سه نوع اسپاگتی را به شما آموزش داده ایم. با ما همراه باشید.
اسپاگتی با سوسیس

مواد لازم:

  • اسپاگتی رشته ای  ۵۰۰ گرم
  • سوسیس  ۴ عدد خرد شده
  • پیاز ریز شده  ۲ عدد
  • سیر ریز شده  ۴ حبه
  • فلفل دلمه سبز  ۲ عدد ریزشده
  • روغن زیتون  نصف لیوان
  • گوجه فرنگی پوست کنده و رنده شده  ۴ عدد
  • رب گوجه فرنگی  ۴ قاشق غذاخوری
  • آب  ۱ لیوان
  • قرص عصاره مرغ  ۱ عدد
  • زردچوبه  نصف قاشق مرباخوری
  • پودر فلفل قرمز  نصف قاشق مرباخوری
  • پودر اورگانو  کمی
  • نمک  به مقدار لازم
  • پنیر پیتزای رنده شده  ۱ لیوان
اسپاگتی
اسپاگتی
طرز تهیه:

۱. اسپاگتی را طبق دستور روی پاکت آن می پزیم. سپس آن را در صافی ریخته روی آن کمی آب سرد می ریزیم تا به هم نچسبند و کنار می گذاریم تا آب آن کاملا برود.

۲. سوسیس ها را به صورت حلقه ای خرد کرده و هر کدام را به دو قسمت تکه می کنیم. روغن را در ماهیتابه کمی گرم کرده اطراف سوسیس ها در روغن سرخ می کنیم. سپس سیر + پیاز + فلفل دلمه ای را به سوسیس اضافه کرده و با قاشق چوبی هم می زنیم تا بقیه مواد طلایی رنگ شود.

بعد آن را از فر خارج کرده و روی آن را با جعفری خرد شده تزئین می کنیم.

۳. گوجه فرنگی های رنده شده + ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی + ۱ لیوان آب را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط می کنیم.
۴. سس گوجه فرنگی را به مخلوط سوسیس و سبزیجات اضافه کرده، عصاره مرغ + زردچوبه + پودر فلفل قرمز + پودر اورگانو + نمک را به آن اضافه کرده.
مواد بدست آمده را به مدت ۵ دقیقه روی حرارت می جوشانیم تا کمی غلیظ شود.
۵.  اسپاگتی ها را به مواد اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم سپس آن را در ظرف پیرکسی با عمق زیاد ریخته و روی مواد را پنیر پیتزای رنده شده می ریزیم.
۶. ظرف را به مدت نیم ساعت با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد در فر می گذاریم.


پاستا با خامه

مواد لازم:

  • نصف قاشق مرباخوری نمک
  • یک و نیم پیمانه گوجه فرنگی پوره شده
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • ۴۵۰ گرم پاستای ریگاتونی (Rigatoni)
  • نصف قاشق مرباخوری فلفل سیاه
  • ۷۰۰  گرم سوسیس تند ایتالیایی (Italian Sausage)
  • پنیر پارمسان (Parmesan) رنده شده برای تزیین
  • ۱ فنجان خامه
  • یک چهارم فنجان جعفری خرد شده
  • ۳ عدد سیر  ریز شده
  • ۱ عدد پیاز  خرد شده
تذکر: بجای سوسیس ایتالیایی از سوسیس کوکتل معمولی استفاده کنید. در صورت تمایل نصف قاشق مرباخوری فلفل هم به آن اضافه کنید.

انواع پخت اسپاگتی
طرز تهیه:

مرحله اول:

۱- در یک تابه بزرگ، روغن زیتون را با حرارت ملایم داغ کنید.

۲- سوسیس‌ها را به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
۳- سوسیس‌ها را پس از سرخ شدن از تابه خارج کنید.

مرحله دوم:

۱ – حرارت را کم کرده و پیاز و سیر را در تابه ریخته و به مدت ۵ دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند.

۲ – سوسیس، گوجه فرنگی و نمک را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید تا ۱۰ دقیقه بپزد.
۳ – فلفل سیاه و جعفری و خامه را اضافه کنید.


اسپاگتی با سس تن ماهی

در میان غذاها، پخت ماکارونی و یا همان به زبان اصلی اسپاگتی، می‌تواند غذای مناسبی باشد؛ به‌خصوص آنکه در این مدل اسپاگتی، به جای گوشت چرخ‌کرده از کنسرو تن‌ ماهی استفاده می‌شود. به این ترتیب، زحمت شما برای پخت این غذا در مقایسه با اسپاگتی معمولی به یک‌ سوم کاهش می‌یابد. درضمن، غذای جدید و متفاوتی نیز برای شام و یا ناهار روز مادر فراهم خواهید کرد.

مواد لازم:

  • ۲۲۵ گرم ماکارونی رشته‌ای (نصف یک بسته معمولی ماکارونی)
  • یک حبه سیر (رنده شده)
  • ۴۰۰ گرم گوجه‌فرنگی ریز خرده شده
  • ۴۲۵ گرم کنسرو تن ماهی (حدود ۲ کنسرو ماهی)
  • ۱۰ عدد زیتون سبز یا سیاه (بدون هسته)
  • نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
  • نصف قاشق چای‌خوری سس قرمز تند و یا پودر فلفل قرمز (درصورت دلخواه)
  • یک قاشق سوپ‌خوری روغن مایع
انواع پخت اسپاگتی
طرز تهیه:

۱٫ قابلمه‌ای را آماده کرده و نصف حجم آن را از آب پر کنید. یک قاشق سوپ‌خوری نمک و یک قاشق سوپخوری روغن مایع نیز به آب آن اضافه کنید و بگذارید روی شعله زیاد اجاق گاز بجوشد. پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی‌ها را به صورت درسته در داخل آب درحال جوش بریزید و طبق دستور روی جعبه ماکارونی و یا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بگذارید تا روی شعله متوسط اجاق گاز پخته شود.

۲٫ از طرفی دیگر، برای درست‌کردن سس اسپاگتی، سیر و گوجه فرنگی را در قابلمه کوچکی بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا آب گوجه فرنگی شروع به جوشیدن کند. در ظرف را نگذارید و اجازه بدهید مخلوط گوجه فرنگی مدت ۳ الی ۵ دقیقه حرارت ببیند تا آب آن تبخیر شود و گوجه فرنگی پخته شده باقی بماند.

۳٫ پس از آن، تن ماهی، سس قرمز و یا فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه و زیتون بدون هسته و نصف شده را به گوجه فرنگی پخته‌شده بیفزایید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید. باتوجه به اینکه در پخت اسپاگتی، روش دم‌کردن وجود ندارد، ماکارونی پخته‌شده را در ظرف موردنظر ریخته و سس گوجه‌فرنگی و تن را روی آن بریزید و سرو کنید. به‌طور حتم مادر خانه از این اسپاگتی متفاوت و خوشمزه، استقبال خواهد کرد.

نکته:

جوشاندن کنسروهای تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه در آب از یاد نبرید.

طرز تهیه پاستا به همراه میگو و بروکلی

پاستا یکی از غذاهای محبوبی است که تقریبا همه دوست دارند. در این دستور پخت می خواهیم شما را با نوع جدیدی از این غذا آشنا کنیم که شاید قبلا تجربه اش نکرده اید. پاستا به همراه میگو و بروکلی.
تنها یک نگاه به مواد تشکیل دهنده این پاستا نشان می دهد که چه غذای سالمی است. پاستا خود حاوی کربوهیدرات است (اگر پاستا سبوس دارد باشد که چه بهتر) میگو حاوی پروتئین بسیار بالایی است و بروکلی نیز منبع فیبر است. دیگر نمی خواهیم درباره میزان مواد مغذی که در این دستور پخت وجود دارد صحبت کنیم چون بحث طولانی می شود. امیدوارم این پاستا ساده و خوشمزه را دوست داشته باشید.

مواد لازم برای پاستا خوشمزه :

  • ۶ فنجان آب
  • ۲۲۶ گرم پاستا طرح دارد (ترجیحا فنری مانند عکس)
  • ۸۵ گرم گل بروکلی تازه
  • ۲ قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • ۲۸ گرم میگو پوست کنده و پاک شده
  • ۲ قاشق چای خوری پوست رنده شده لیمو
  • دو و یک دوم قاشق غذا خوری کره
  • دو قاشق غذا خوری آب لیمو
  • پنج هشتم قاشق چای خوری نمک
  • یک دوم قاشق چای خوری فلفل سیاه
پاستا خوشمزه
پاستا خوشمزه
طرز تهیه پاستا :

۱٫ ۶ فنجان آب را داخل یک ماهی تابه بزرگ به جوش بیاورید. پاستا را اضافه کنید و بر اساس راهنمای روی بسته بپزید، نمک و چربی را از روی آب حذف کنید. در سه دقیقه آخر پختن بروکلی ها را اضافه کنید، آب کشی کنید.

۲٫ یک قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید. روغن را اضافه کنید، روغن را تکان دهید تا قابلمه چرب شود. میگو ها را اضافه کنید به مدت دو دقیقه سرخ کنید.

۳٫ پوسته های لیمو را اضافه کنید، یک دقیقه سرخ کنید. میکس پاستا، کره، آب لیمو و نمک را اضافه کنید. یک دقیقه بپزید، دائما بهم بزنید تا همه مواد آغشته شوند. روی غذا فلفل سیاه بریزید و سپس بلافاصله سروش کنید.

اطلاعات تغذیه ای:

مواد گفته شده در این دستور پخت برای چهار وعده است. اندازه هر وعده یک و یک دوم فنجان است.

اطلاعاتی که در ادامه می آید مربوط به یک وعده از این پاستا می باشد.

  • کالری: ۴۲۸
  • چربی در یک وعده: ۱۶٫۱ گرم
  • چربی اشباع در یک وعده: ۵٫۹ گرم
  • چربی غیر اشباع در یک وعده: ۶٫۹
  • چربی دارای حلقه های غیر اشباع در یک وعده: ۱٫۲ گرم
  • پروتئین در یک وعده: ۲۵ گرم
  • کربوهیدرات در یک وعده: ۴۷ گرم
  • فیبر در یک وعده: ۴ گرم
  • کلسترول در یک وعده: ۱۶۲ میلی گرم
  • آهن در یک وعده: ۳ میلی گرم
  • سدیم در یک وعده: ۴۸۶ میلی گرم
  • کلسیم در یک وعده: ۱۰۲ میلی گرم

طرز تهیه پاستا با گوجه، سیر و بادام

پاستا با گوجه، سیر و بادام از مجموعه دستورغذایی های نایجلا لاوسون است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. تهیه ی این پاستا بسیار ساده، سریع و راحت است.
 مواد لازم و طرز تهیه پاستا :
  •     پاستا  ۵۰۰ گرم
  •     نمک  به میزان لازم
  •     گوجه گیلاسی  ۲۵۰ گرم
  •     ماهی آنچوی  ۶ عدد
  •     کشمش ۲۵ گرم
  •     سیر  ۲ حبه
  •     کاپاریس  ۲ قاشق غذاخوری
  •     بادام  ۵۰ گرم
  •     روغن زیتون  ۶۰ میلی لیتر
  •     برگ ریحان ۱ مشت
طرز تهیه پاستا و گوجه
طرز تهیه پاستا و گوجه
طرز تهیه پاستا :
۱- مقداری آب در قابلمه ای ریخته و بجوشانید. کمی نمک به آن اضافه کرده و پاستا را طبق دستور روی بسته بندی آن بپزید.
۲-تا پاستا می پزد، سس پاستا را آماده کنید. گوجه گیلاسی ها، ماهی آنچوی (در صورت تمایل)، کشمش، سیر، کاپاریس، بادام و روغن زیتون را در غذاساز ریخته و بزنید تا مواد ریز و به خوبی با هم ترکیب شوند.
۳- ۱ لیوان از آب پاستا برداشته و بعد آن را در آبکش بریزید.
۴- ۲ قاشق غذاخوری از آب پاستا به ترکیب سس اضافه کرده و دوباره مواد را ترکیب کنید (در صورت تمایل می توانید آب بیشتری به آن اضافه کنید).
۵- پاستا را در ظرف مورد نظر کشیده، از سس روی آن بدهید و ترکیب کنید. تعدادی برگ ریحان روی آن بگذارید و میل کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی پاستا با گوجه، سیر و بادام:

۱- از پاستا با فرم مورد نظر استفاده کنید.

۲- استفاده از ماهی آنچوی در این دستور اختیاری است.
۳- سیرها را پوست بگیرید.
۴- کاپاریس را قبل از استفاده در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
۵- بادام ها را پوست بگیرید.

دستور تهیه پاستا به روشی جدید

در این مطلب طرز تهیه طبخ پاستا به روش جدید را به شما آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
  • اسپاگتی (یا لینگوئینی) ۱۲۰ گرم
  • کره (بدون نمک) نصف فنجان
  • سیر (بدون پوست)  ۱ حبه
  • دانه فلفل قرمز (له شده) ۱/۴ قاشق چایخوری
  • گردو (نصف شده) نصف فنجان
  • تخم مرغ  ۲ عدد
  • پنیر پارمزان به مقدار لازم
  • نمک طبق ذائقه
دستور تهیه پاستا
دستور تهیه پاستا
دستور تهیه پاستا :
۱٫ یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را به جوش بیاورید و پاستا را به آن اضافه کنید. طبق دستور روی بسته بپزید.
۲٫ کره را در یک تابه ی بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید.
طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گردو

حبه ی سیر، دانه فلفل قرمز و گردو را اضافه کنید. ۶ تا ۸ دقیقه تقت دهید تا گردو بو داده شود.

طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گردو
۳٫ با یک کفگیر گردو ها را در یک کاسه بریزید و حبه ی سیر را دور بریزید.
۴٫ تخم مرغ ها را در کره بشکنید و بپزید تا سفیده ببندد اما زرده ها هنوز شل باشند.
طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گردو
تخم مرغ ها را بیرون بیاورید و در یک بشقاب قرار دهید.
۵٫ پاستای پخته شده را به تابه اضافه کنید و در کره ی قهوه ای هم بزنید.
۶٫ برای سرو کردن روی پاستا یک تخم مرغ، کمی گردو و پنیر پارمزان تازه رنده شده بریزید.

طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گل کلم

یک دستور آشپزی ساده با گل کلم و کره ی قهوه ای معطر که روی پاستا و کشمش و پنیر فتا را می پوشاند. تنها ۵ دقیقه باید کنار گاز بایستید تا قهوه ای شدن کره را تماشا کنید. این غذا برای تعداد کمی مناسب شام است اما می تواند غذای اصلی تعداد زیادی باشد.
چرا این دستور آشپزی را دوست داریم؟ در همان زمانی که پاستا برای جوشیدن و پختن لازم دارد، همه ی کارهای دیگر انجام می شوند.
تا به حال از خود پرسیده اید کره ی قهوه ای چیست؟ مطالب زیر را بخوانید و ببینید کره ی قهوه ای چیست و چگونه درست می شود.
مواد لازم و طرز تهیه پاستا :
  • پاستا (پاپیونی یا فارفاله) ۲۴۰ گرم
  • کشمش طلایی (یا کشمش معمولی) ۱/۳ فنجان
  • آب (جوش) ۱ فنجان
  • گل کلم (ساقه گرفته) ۳ فنجان
  • کره ۴ قاشق سوپخوری
  • پنیر فتا (خرد شده) ۱/۴ فنجان
  • نمک طبق ذائقه
  • فلفل طبق ذائقه
طرز تهیه پاستا
طرز تهیه پاستا

چطور کره ی قهوه ای درست کنیم:

درست کردن کره ی قهوه ای تنها ۵ دقیقه زمان لازم دارد.
۱٫ باید یک تابه ی بزرگ و سنگین را روی شعله ی نسبتاً کم قرار دهید.
۲٫ آب کردن کره را شروع کنید اما همینطور که آب می شود کره را کف تابه بچرخانید. کره خیلی زود می سوزد پس موقع انجام این کار نزدیک تابه باشید.
۳٫ به چرخاندن کره روی حرارت ادامه بدهید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.
۴٫ زمانی که قهوه ای روشن و معطر شد شعله را خاموش کنید.
شعله را نسبتاً پایین نگه دارید. کره ممکن است خیلی سریع بسوزد.
طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گل کلم

طرز تهیه پاستا

۱٫ یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را جوش بیاورید سپس پاستا را اضافه کنید و طبق دستور روی بست بپزید. زمانی که ۳ دقیقه تا مدت پخته شدن پاستا مانده بود گل کلم را اضافه کنید. سپس آبکش کنید.
طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گل کلم

۲٫ در این مدت کشمش ها را داخل یک کاسه ی کوچک بریزید و روی آن را با آب جوش بپوشانید و تا موقعی که پاستا می پزد کنار بگذارید.

طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گل کلم

۳٫ کره را در یک تابه ی سنگین بریزید و آب کنید و گهگاهی کره را در تابه روی حرارت نسبتاً پایین بچرخانید. آنقدر به چرخاندن ادامه بدهید تا رنگ کره تیره شود. کره بایستی قهوه ای روشن و معطر شود. حواستان به کره باشد، ممکن است خیلی سریع بسوزد.

طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گل کلم

۴٫ زمانی که کره قهوه ای شد، پاستا و کلم را به آن اضافه کنید سپس کشمش آبکش شده را هم با پنیر فتای خرد شده داخل پاستا بریزید و هم بزنید. گرم سرو کنید.

طرز تهیه پاستا با کره قهوه ای و گل کلم

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ

پاستایی که در این شماره از خوشمزه روز انتخاب کرده ایم به همراه اسفناج، مرغ و قارچ تهیه می شود و به دلیل وجود خامه، بافت لطیف و طعمی عالی دارد. پیشنهاد می کنیم در خانه یک بار آن را درست کنید.

مواد لازم و طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ :

  •     ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
  •     ۷۵۰ گرم سینه مرغ
  •     نصف یک عدد پیاز سفید
  •     نمک و فلفل سیاه
  •     ۲ پیمانه قارچ
  •     ۳ حبه سیر رنده شده
  •     ۱ قاشق چایخوری آویشن
  •     ۲ قاشق چایخوری پاپریکا
  •     ۴ پیمانه آب مرغ
  •     ۱ پیمانه خامه چرب
  •     ۵۰۰ گرم پاستای پاپیونی (فارفاله)
  •     ۱۵۰ گرم اسفناج
  •     ۱ پیمانه پارمسان
طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ
طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ

طرز تهیه پاستا مرغ و قارچ:

۱-دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه متوسط روی حرارت ملایم گرم کنید. سینه های مرغ خرد شده را افزوده و تفت دهید تا طلایی شوند. سپس آن ها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.

۲- ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون درون تابه ریخته و پس از اینکه داغ شد، پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا سبک شود.
۳- قارچ و سیر را درون قابلمه بریزید. نمک، فلفل سیاه، آویشن و پاپریکا را اضافه کرده و هم بزنید.
۴- آب مرغ و خامه را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد با هم بجوشند.
۵-در این مرحله باید فارفاله را بیفزائید.
۶-تا زمانی که پاستا نرم شود آنها را روی حرارت بپزید. در این مرحله اسفناج و مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. سپس اجازه دهید که سس به طور کامل به خرد مواد برود.
۷-در آخر پارمسان افزوده و پاستا را سرو کنید.

طرز تهیه پاستای قارچ

سرخ کردن قارچ به این روش، طعم و بافت متفاوتی به آن می دهد و حتی می توانید آن را تنها و یا در کنار سایر غذاها میل کنید.
مواد لازم برای پاستای قارچ :

قارچ  ۷۰۰ گرم

لیمو ۱/۲ عدد

پاستا ۴۵۰ گرم

سیر ۳ حبه

روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری

نمک یک و نیم قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری

سرکه سفید قدری

خامه ۱/۴ پیمانه

پنیر پارمزان ۳ قاشق غذاخوری

جعفری ۲ قاشق غذاخوری

پاستای قارچ
پاستای قارچ
طرز تهیه پاستای قارچ :

۱٫ آب لیمو را روی قارچ ها بچکانید و آن ها را با هم ترکیب کنید.

۲٫ قابلمه ای از آب را بجوشانید، به آن کمی نمک بزنید و پاستا را اضافه کنید و آن را طبق دستور روی بسته بندی بپزید.
۳٫ سیر را در ماهیتابه ای بزرگ بریزید، روغن زیتون را روی آن بریزید، ماهیتابه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید و سیر را برای حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.
۴٫ قارچ را اضافه کنید و هم بزنید، سپس درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید قارچ برای ۴ دقیقه بپزد(هر از گاهی مواد را هم بزنید). درب ظرف را بردارید، نمک و فلفل را اضافه کنید و قارچ ها را برای حدود ۵ دقیقه دیگر تا قهوه ای رنگ شده و آب آن ها کشیده شود، تفت دهید. فراموش نکنید که گاهی مواد را هم بزنید.
۵٫ کمی سرکه سفید به ترکیب قارچ اضافه کنید و بگذارید برای ۱ دقیقه قل بزند. سپس خامه، پنیر پارمزان و جعفری را اضافه کنید و وقتی مواد به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید.
۶٫ پاستا و ترکیب قارچ را با هم ترکیب کنید، کمی پنیر پارمزان روی آن رنده کنید و گرم میل کنید.
نکاتی در رابطه با تهیه ی پاستای قارچ :

۱٫ قارچ ها را در ظرفی از آب سرد بریزید و با تکان دادن در آب آن ها را تمیز کرده و سپس آبکشی کنید. آن ها را خرد کنید.

۲٫ می توانید از هر نوع پاستای مورد نظرتان استفاده کنید.
۳٫  سیر را ریز خرد کنید.
۴٫  پنیر پارمزان را رنده کنید.
۵٫  از جعفری خرد شده استفاده کنید.