بایگانی برچسب‌ها : پسته

طرز تهیه دسر پسته

دسر پسته، شکل زیبا و جذابی دارد و از آن دسته دسرهایی است که می‌توانید آن را از قبل آماده نمایید.

مواد لازم دسر پسته :

  • آب ۸۵۰ میلی‌لیتر
  • مغز پسته: ۲۲۵ گرم
  • شیر خشک: پرچرب ۲۲۵ گرم
  • شکر: ۵۰۰ گرم
  • هل: با دانه‌های له شده ۲ عدد
  • گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران نساییده: مقداری

مواد لازم جهت تزیین دسر پسته :

  • بادام پرک: ۲۵ گرم
  • برگ نعناع: مقداری
دسر پسته
دسر پسته

طرز تهیه دسر پسته :

۱-حدود ۶۰۰ میلی‌لیتر و یا یک پیمانه آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت بردارید و پسته را به مدت ۵ دقیقه داخل آن بخیسانید. پسته‌ها را از آبکش رد نموده و پوست دوم آن‌ها را جدا نمایید.

۲-پسته‌ها را داخل مخلوط کن خرد نمایید یا داخل هاون بکوبید.

۳-شیر خشک را به پسته افزوده و خوب با هم مخلوط نمایید.

۴-جهت تهیه شربت، باقی مانده آب و شکر را داخل ماهی‌تابه‌ای بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی که مایع شروع به سفت شدن نمود، هل، زعفران و گلاب را به آن اضافه نمایید.

۵-شربت را به مخلوط پسته اضافه نمایید و ۵ دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط کاملا سفت شود. اکنون مخلوط آماده شده را کنار بگذارید تا کم کم سرد گردد.

۶-زمانی که مخلوط به اندازه کافی سرد شد, آن را با دست به صورت توپ‌هایی کوچک دربیاورید و با بادام پرگ و برگ نعناع تزیین نمایید. قبل از آن که آن را سرو نمایید، بگذارید به اندازه کافی سفت شود و خودش را بگیرد.

توصیه سرآشپز برای تهیه دسر پسته:

به جای این که پودر پسته آماده خریداری نمایید، بهتر است مغز پسته را خریده و خودتان آن را آسیاب نمایید. پودر مغزهای تازه طعم بهتری نسبت به آن‌هایی دارند که روغن طبیعی خود را از دست داده‌اند.

طرز تهیه پسته پلو

مواد اولیه :

برای ۴ نفر
برنج                                                      ۳پیمانه
سبزی                ۱و نیم پیمانه (پلویی و خرد شده)
پسته                               ۱و۱چهارم پیمانه (خام)
نمک                                              به میزان لازم
فلفل                                             به میزان لازم
زردچوبه                                         به میزان لازم
گوشت نیم کیلو       (گوسفندی و بدون استخوان و چربی)
هویج                                        ۱عدد (اختیاری)
گشنیز                                          به میزان لازم
پیاز                                         ۱عدد (ریز شده)
روغن                                           به میزان لازم

طرز تهیه:

ابتدا در ظرفی مناسب پیاز خرد کرده را با کمی روغن یا کره تفت داده و گوشت خرد شده را به آن اضافه می‌‌کنیم، سپس هویج، نمک، زردچوبه و فلفل را افزوده و بعد از کمی تفت دادن با مقداری آب می‌گذاریم تا گوشت‌ها بپزند. در آخر پخت گشنیز را اضافه می‌کنیم.

پسته‌های خام را کمی با آب گرم خیس کرده و پوست روی آن را می‌گیریم و با چاقو به دو قسمت تقسیم کرده و لپه می‌کنیم .در ظرفی مناسب برنج را با سبزی به مرحله آبکشی رسانده و آبکش می‌‌کنیم.داخل قابلمه روغن ریخته و کمی برنج ته قابلمه می‌‌ریزیم و با مواد گوشتی روی آن را می‌‌پوشانیم سپس مابقی برنج را روی مواد گوشتی ریخته و در آخر پسته‌ها را روی برنج می‌ریزیم و برنج را دم می‌نماییم.

نکات:

۱)بهتر است پسته ها را از شب قبل داخل آب و شکر خیس کنید تا خوشمزه تر و نرم تر شوند.

۲)میتوانید پسته ها را به صورت درسته هم استفاده کنید.

۳)اگر از پسته تازه استفاده میکنید آن را خیس نکنید.

۴)اگر پسته شما شور است آن را کاملا بشویید و دیر تر به غذا اضافه کنید.

۵)میتوانید به جای سبزی های موجود در دستور از سایر سبزی های معطر و دلخواه استفاده کنید.

۶)در صورت دلخواه گوشت را جدا طبخ کرده و روی برنج قرار دهید.