بایگانی برچسب‌ها : کباب دنده

طرز تهیه شیشلیک با پوره کدو سبز

 غذاهای ترکی بسیار متنوع اند و شهرتی جهانی دارند. استانبول مرکز غذاهای خوشمزه ترکی است. شیشلیک با پوره کدو سبز یکی از این غذاهاست که پیشنهاد میکنیم حتما امتحان کنید.

میزان سرو: ۴ الی ۵ نفر

مواد لازم برای طبخ شیشلیک :

  • راسته با استخوان گوسفندی: ۱۰ عدد
  • برگ آویشن (ریز خردشده): ۴ الی ۵ عدد
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودرشده): به مقدار لازم
  • فلفل قرمز (پودرشده): به مقدار لازم

مواد لازم پوره:

  • کدو سبز: ۳ عدد
  • روغن: ۳ قاشق سوپ خوری
  • کره: ۲ قاشق سوپ خوری
  • آرد: ۳ قاشق سوپ خوری
  • شیر: دو و یک دوم پیمانه
  • پنیر چدار (رنده شده): ۲۵۰ گرم
  • نمک: به مقدار لازم
  • فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
  • جوز هندی (پودر شده): به مقدار لازم

مواد لازم سرو شیشلیک:

  • فلفل قرمز (ریز خردشده): یک عدد
  • برگ آویشن: ۴ الی ۵ عدد
شیشلیک با پوره کدو سبز
طرز تهیه شیشلیک :
۱٫ راسته ها را از وسط به دو قسمت کنید.
۲٫ برگ آویشن، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید و کاملا روی راسته ها بمالید.
۳٫ آنها را در تابه نچسبی سرخ کنید (طوری که کاملا هر دو طرف راسته ها سرخ شود).
۴٫ سپس آنها را در سینی فر قرار دهید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دما ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) بپزید.
۵٫ برای تهیه پوره کدو سبزها را به خوبی شسته و با پوست رنده کنید. آب اضافی آنها را با فشار دادن بگیرید.
۶٫ دو قاشق سوپ خوری روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کرده و کدوی رنده شده را به آن اضافه کنید.
۷٫ کره و یک قاشق سوپ خوری روغن باقیمانده را در ظرفی جداگانه گرم کنید و آرد را حدود یک الی ۲ دقیقه در آن تفت دهید.
۸٫ کدو سبز تفت داده شده را اضافه کنید. به تدریج شیر را اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
۹٫ نمک، فلفل سیاه و جوز هندی پودر شده را اضافه کنید.
۱۰٫ هنگامی که مواد غلظت یافت، پنیر چدار رنده شده را اضافه کرده و مواد را هم بزنید.
۱۳٫ ظرف را از روی حرارت بردارید و پوره را در ظرف سرو بریزید.
۱۴٫ شیشلیک ها را روی آن قرار دهید.
۱۵٫ از فلفل قرمز ریز خردشده و برگ آویشن تازه برای سرو استفاده کنید.

طرز تهیه کباب دنده در فر

در این بخش  آموزش طرز تهیه کباب دنده در فر فراهم شده است.

طرز تهیه کباب دنده در فر :

۱- فر را با دمای ۲۷۵ درجه فارنهایت (۱۳۵ درجه سانتی گراد)گرم کنید.

۲-دنده ها را به شکلی که طرف گوشت دار آن رو به پایین باشد روی یک تخته قرار دهید، پوسته ای که دنده را می پوشاند را پیدا کنیدوازاستخوان ها جدا کنید.

۳-دو طرف دنده ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید سپس داخل ظرف پیرکس بزرگ(مرغ خوری)بچینید. شاید لازم باشد دنده ها را نصف کنید تا درظرف جا بشوند.روی پیرکس را با دو ورقه فویل آلومینیومی بپوشانید.

۴- ساعت و نیم تا ۴ ساعت در فر بپزید.(زمانی که گوشت به راحتی از استخوان جدا شود).

۵-حال توری فر را روی طبقه بالای آن قرار دهید.

۶-حرارت را زیاد کنید و دنده ها را ۳ تا ۴ دقیقه تا زمانی که سس باربکیو شروع به کاراملی شدن کند

۷-دنده ها را از فر بیرون بیاورید. فویل آلومینیومی را کنار بگذارید و دو طرف دنده ها را با مقدار .زیادی سس باربکیوکه آماده کردید بپوشانید.

۸–در فر کباب کنید،سپس سرو کنید.

طرز تهیه کباب دنده  در فر
طرز تهیه کباب دنده در فر

طرز تهیه سس باربکیوی تند و شیرین برای کباب دنده خوشمزه :

۱٫روغن را دریک روغن دان متوسط با شعله متوسط داغ کنید.

۲- پیازها را اضافه و سرخ کنید .تا نیمه شفاف شوند.

۳-زیره را اضافه کنیدوهم بزنید.

۴-بعد سس کچاپ، سس تند، شکر قهوه ای و سرکه سیب را اضافه کنید.هم بزنید تا مخلوط شوند.

۵- سپس با نمک مزه دار کنید و ۲ دقیقه بپزید.

طرز تهیه دنده کباب با چاتنی گلابی و تمشک

این دنده‌ کباب را حتما درست کنید تا طعم متفاوتی را تجربه کنید.

مواد لازم

  • یک عدد گلابی درشت
  • ¼ پیمانه پیازچه خرد شده
  • ۱/۸ قاشق چایخوری پودر میخک
  • دو قاشق چایخوری روغن گیاهی
  • یک پیمانه تمشک
  • یک قاشق غذاخوری سرکه قرمز
  • نصف قاشق چایخوری ادویه مخلوط
  • ¼ قاشق چایخوری نمک
  • ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • ۸ تکه دنده‌کباب

طرز تهیه

  1. برای تهیه چاتنی در یک تابه بزرگ گلابی، پیازچه و پودر میخک را روی حرارت ملایم با هم تفت دهید و تمشک را اضافه و حرارت را کم کنید. آنها را سه دقیقه بپزید و سپس از روی حرارت بردارید. سرکه را اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
  2. در یک کاسه کوچک، ادویه، نمک و فلفل را با یکدیگر مخلوط کنید. این مخلوط را روی دو طرف گوشت بکشید تا مزه‌دار شود.
  3. کباب‌پز را روشن کنید و حرارت آن راروی متوسط تنظیم کنید و تا زمانی دنده‌کباب‌ها را بپزید تا به اندازه دلخواه پخته شوند. به طور حدودی، ۱۵ تا ۱۷ دقیقه زمان کافی است.
  4. سپس آنها را درون ظرف دلخواه بکشید و با چاتنی تهیه شده سرو کنید.