بایگانی برچسب‌ها : کشک بادمجان خوشمزه

طرز تهیه کشک بادمجان خوشمزه

از هرچه بگذریم، از کشک بادمجان نمی توان گذشت. اگرچه مقدار روغن مصرفی در آن در مقایسه با دیگر غذاها بسیار بیشتر است، اما با این حال همچنان جزو غذای مورد علاقه عده زیادی محسوب می شود.
مواد لازم کشک بادمجان :
  • بادمجان متوسط  ۴ عدد
  • پیاز متوسط  ۱ عدد
  • سیر  ۲ حبه
  • زعفران دم کرده  ۱/۲ استکان
  • مغز گردو  ۱۰۰ گرم
  • نعنا خشک  ۲ قاشق غذا خوری
  • کشک ۵ قاشق غذا خوری
کشک بادمجان,طرز تهیه کشک بادمجان,دستور تهیه کشک بادمجان,آموزش کشک بادمجان,کشک بادمجان خوشمزه,کشک بادمجان,کشک بادمجان,کشک بادمجان,کشک بادمجان
کشک بادمجان
 طرز تهیه کشک بادمجان :

۱-بادمجانها را پوست بگیرید ، برش عمودی بزنید ، بشوئید و نمک بزنید و بگذارید تا تلخی آنها گرفته شود . بعد از خشک کردن بادمجانها ، آنها را در مقداری روغن سرخ کنید و بعد از سرخ شدن ، روی حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی ضخیم بچینید تا روغن اضافه آنها گرفته شود .

۲-پیاز را خلال خرد کنید و در مقداری روغن همراه با کمی زردچوبه سرخ کنید . وقتی پیاز طلایی شد ، سیرها را رنده کنید و به پیاز اضافه کنید ، بعد از چند دقیقه نیمی از نعناع خشک را داخل تابه بریزید و هم بزنید .

۳-بادمجانها را بکوبید و داخل تابه بریزید و بعد از مخلوط کردن مواد ، ۲ لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و درب تابه را ببنید . حرارت زیر تابه را ملایم کنید و بگذارید مخلوط به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم و درب بسته مزه دار و مغز پخت شود .

۴-مغز گردو را آسیاب کنید و بعد از ۳۰ دقیقه که مخلوط مغز پخت شد و اصطلاحا به روغن افتاد همراه باقیمانده نعناع خشک ، به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید .

۵-اگر آب غذا کشیده شده بود حداکثر ۱ لیوان آب جوش داخل ظرف بریزید . درب ظرف را ببنید و ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا گردو و مواد خوب مخلوط شوند .

۶-بعد از ۱۰ دقیقه ۳ قاشق غذا خوری کشک را همراه زعفران دم کرده به مواد اضافه کنید و مواد را هم بزنید، درب ظرف را باز بگذارید و حرارت زیر تابه را کمی بالا ببرید تا آب اضافه کشک کشیده شود .

۷-بعد از اینکه آب کشک کشیده شد ، زیر تابه را خاموش کنید ، درب تابه را ببنید و ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد روی شعله خاموش و با حرارت داخل تابه ، جابیفتند . ( دقت کنید که حتما موقع جا افتادن غذا ، شعله زیر تابه را خاموش کنید و درب آن بسته باشد ) و بعد غذا را در ظرف مناسب بکشید و سرو کنید .

طرز تهیه کشک بادمجان لپه ای

بادمجان یکی از خوشمزه ترین خوراکی هاست و همه غذاها با آن نیز بسیار خوشمزه می شود، اما کشک بادمجان جایگاه ویژه ای در غذاهای پخته شده با بادمجان دارد ما امروز برای شما طرز تهیه کشک بادمجان لپه ای را آماده کرده ایم.

طرز تهیه کشک بادمجان لپه ای

کشک بادمجان لپه ای : برای ۶ تا ۸ نفر

طرز تهیه کشک بادمجان
طرز تهیه کشک بادمجان

مواد لازم برای کشک بادمجان لپه ای :

 گوشت مغز ران ۴۰۰ گرم
 پیاز سرخ کرده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
 لپه یک پیمانه
 کشک سائیده غلیظ  دو پیمانه
بادمجان متوسط ۱۲ عدد
روغن به میزان لازم

طرز تهیه کشک و بادمجان لپه ای :
ابتدا پیاز را خلال کرده و در روغن تفت می دهیم. سپس گوشت را تکه تکه کرده وبه پیاز اضافه می کنیم. آنگاه لپه را شسته و داخل گوشت می ریزیم و با حرارت ملایم می گذاریم تا آب گوشت کاملاً کشیده شود. سپس ۳ لیوان آب داخل گوشت می ریزیم تا کاملا بپزد.

آنگاه کمی نمک داخل گوشت می ریزیم. می توان رب گوجه فرنگی یا زعفران سائیده نیز به گوشت بیافزاییم تا غذا خوشرنگ شود. بعد بادمجان ها را پوست کنده و کمی نمک می زنیم و با حرارت ملایم در روغن فراوان سرخ می کنیم تا طلائی شود.

آنگاه بادمجان ها را روی  قیمه آماده شده می چینیم تا قسمت میانی بادمجان ها بپزد و کاملأ پخته شود. بعد از آماده شدن خورش، بادمجان ها را دور دیس چیده و قیمه را وسط دیس می ریزیم. برای تزیین روی غذا می توان از کشک، گردوی خردشده و نعناع داغ استفاده کرد.